使用者88358144466412022-09-03 16:28:24麥芽糖發黴了，就不要吃了，對身體不好。具體如下：
麥芽糖是碳水化合物的一種，由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得。用作營養劑，也供配製培養基用。也是一種中國傳統懷舊小食。
從化學觀點說：麥芽糖（Maltose，orMaltSugar）是一個化學名詞，屬雙糖（二糖）類。它是白色針狀結晶。而常見的麥芽糖是沒有結晶，而且在烹調時由於加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉至為金黃色，增加了它的色香味 麥芽糖的化學式是：C12H22O11
由兩個D-葡萄糖分子透過α構型的1，4鍵連線起來的雙糖，具有還原性。由它的水溶液或稀醇溶液中析出的晶體為含一個水分子的β型水合物。
麥芽糖是澱粉、糖原、糊精等大分子多糖類物質在β－澱粉酶催化下的主要水解產物，再經麥芽糖酶催化，則被水解成兩個D-葡萄糖分子。無機酸如鹽酸也可以水解麥芽糖。遊離形式的麥芽糖似不存在於細胞中。
麥芽糖是食用飴糖的主要成分，製作時以澱粉為原料，在麥芽中的澱粉酶作用下，可得含麥芽糖為主的產物。
愛在耕讀2022-09-10 10:55:20答：發黴的麥芽糖最好丟掉，因為發黴後的黴菌組織，已經存在麥芽糖中，不能食用。
發黴的食品，最好不要食用，包括腐爛一點的水果，不能吃，黴菌以及腐爛後的細菌存留很厲害，對身體不好，特別是經常食用，會生病，身體會累積癌細胞組織。
變質變色的食品，不建議大家食用，為了健康。