妮妮飛2022-06-01 18:13:39滷牛肉湯汁要稍微鹹一點，具體做的比例如下：
下面就是滷牛肉的配料比
1、滷汁基本配方：水20公斤，白豆油4公斤，鹽2。5公斤，薑片100克，丁香25克，三奈100克，八角100克，桂皮50克，花椒100克，胡椒25克，草果50克。
2、調味滷汁配方每100公斤鮮牛肉用（可以按實際牛肉量進行配比）：味精味：白豆油3公斤，白胡椒5克，桂皮5克，味精70克。麻辣味：花椒0。3公斤，辣椒0。4公斤，芝麻0。4公斤，白豆油2公斤，味精30克，香油0。4公斤，白胡椒5克，桂皮5克。金鉤味：金鉤0。5公斤（切成小顆），熟雞油0。3公斤。