水的滅菌溫度和時間?

水的滅菌溫度和時間?粵東小城2022-07-07 02:09:17

一般來說至少要達到100℃以上的沸水,持續五分鐘以上的消毒時間,才可以殺死絕大多數的細菌和微生物。而高溫消毒則要講究溫度、時長。比如80℃熱水,要持續浸泡10分鐘後細菌才能死亡;而60℃溫水浸泡,即使時間長達30分鐘,很多細菌仍能存活。

安徽省一處食品安全檢測消費者體驗中心曾做過一次檢測實驗,證實哪怕是100℃開水的洗燙,也只能去掉3%的細菌。

檢驗人員從水餃店取來餐具作為樣品,先用ATP熒光檢測儀拭子,在碗內部位取樣,放入檢測儀中進行資料分析,發現碗內表面細菌數值為41RLU。RLU是相對光單位,用來表示ATP濃度的高低,藉以顯現微生物含量,數值越高,意味著樣品越不乾淨。

隨後,檢驗人員用100℃開水,不斷淋燙樣品碗,再用拭子對碗內同樣部位取樣分析。結果顯示,讓人非常失望的是,哪怕被100℃的開水淋燙後,餐具表面細菌數值仍然有40RLU,數值下降不到3%,證實洗燙的殺菌效果微弱。

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消毒方法:

1、火燒:凡經濟價值小的汙染物,金屬器械和屍體等均可用此法。簡便經濟、效果穩定。

2、煮沸:耐煮物品及一般金屬器械均用本法,100℃1~2分鐘即完成消毒,但芽胞則須較長時間。炭疽桿菌芽胞須煮沸30分鐘,破傷風芽胞需3小時,肉毒桿菌芽胞需6小時。金屬器械消毒,加1~2%碳酸鈉或0。5%軟肥皂等鹼性劑,可溶解脂肪,增強殺菌力。

棉織物加1%肥皂水15l/kg,有消毒去汙之功效。物品煮沸消毒時,不可超過容積3/4,應浸於水面下。注意留空隙,以利對流。

3、流動蒸氣消毒:相對溼度80~100%,溫度近100℃,利用水蒸氣在物何等表面凝聚,放出熱能,殺滅病原體。並當蒸氣凝聚收縮產生負壓時,促進外層熱蒸氣進入補充,穿至物品深處,加速熱量,促進消毒。

水的滅菌溫度和時間?使用者67549143618512021-08-24 21:31:48

煮沸法是滅菌方法的一種在水中煮沸質100度持續1小時就可以。高原地區氣壓低,水的沸點也低,時間也要長些。用壓力鍋10分鐘就可以滅菌。