使用者97202909163432021-12-11 15:36:38生日蛋糕切蛋糕的技巧：
1、冷藏維持硬度建議買回家後不要馬上切，先放入冰箱冷藏一段時間，增加硬度後切起來會更容易。
2、準備一杯熱水，將刀片浸泡1～3分鐘，升溫後擦乾再切，記得每切一次就要用紙巾擦掉沾在刀片上的奶油，並反覆進泡熱水，就能維持刀面乾淨，不會有沾黏的困擾。
3、移開大體積裝飾建議可以先移開再切，會更漂亮。
4、兩段式切法慢慢來、有分層、內部有餡料的蛋糕不要口氣切開，最好由上而下分層地切，更能控制力道，就能切出跟食譜書上一樣漂亮的斷面囉！
切完蛋糕後，將蛋糕刀轉水平，輕輕移入該片蛋糕底部的正中央後，慢慢地將蛋糕抽出，動作要慢且輕柔，可以一邊用蛋糕叉做輔助，再盛入盤中，才不會枉費你用心切出的蛋糕。 蛋糕捲通常是切開來販售，切得好看的賣相很重要！
5二次裝飾、 蛋糕成功地切片、盛盤後，你的任務可還沒結束。到外面咖啡廳點單片蛋糕，上桌時總是擺得漂漂亮亮，看起來是不是比放在冰櫃裡高階不少呢？
想好好招待客人、壽星，當然不能少了最後的裝飾階段！ 蛋糕切片後裝飾物難免會位移，奶油或淋醬等也容易有沾黏、不均勻的現象，可以先以湯匙背面輕壓至平，再用本身的水果、巧克力適當地擺設，就能巧妙遮蓋住不均勻、或是凹陷的部份。也可以另外準備一些香草葉、水果片、巧克力或醬料（蜂蜜、巧克力醬、焦糖醬或果醬都很好用！），無論是買回家還是自己做的蛋糕，在餐盤上多做些裝飾。