使用者76634916283772021-08-05 10:43:17主料
鰱魚。一條
姜3片
大蔥一根
芹菜二根
八角3個
香果二個
黃豆一碗
土雞蛋二個
豆腐一快
魔芋一塊。
泡椒。5根
輔料
澱粉一匙
料酒一匙
鹽少許
火鍋底料半塊
黃豆醬一匙
生抽二匙
老抽少許
白胡椒粉1/5匙
色拉油一勺
1。買了新鮮的鰱魚，清洗乾淨，宰成塊。這個鰱魚把它橫著在宰成塊就行了，不需要切片。加料酒，蔥段，薑片，芹菜鹽醃製。
2。放入澱粉，澱粉要少一點，和兩個雞蛋攪拌均勻，
3。坐鍋燒水。放入豆腐和魔芋把它煮熟。
4。我們把提前泡發好的黃豆放進高壓鍋壓15分鐘。瀝乾水分，放少許的油把它炸熟。這個就是烏江魚裡面必備的黃豆酥。
5。鍋起油，放入調料。再放入火鍋底料炒熟。
6。鍋裡放入開水。把水煮開。開以後就可以放所有調料，這時候嘗一下味道，一點一點的放。
7。放入醃好的魚塊煮三分鐘。
8。最後我們放入魔芋和豆腐煮兩分鐘，因為是焯好水的。就不必煮太久。
9。放入炸好的黃豆，讓攪拌均勻，這個魚不要急著起鍋。關火悶十分鐘更入味。
10。裝入大盆，吃完魚魚以後我們可以在裡面加點土豆片，藕片，這些素菜。
小竅門&溫馨提示
洗魚，我們一定要用冷水洗，不要用熱水，會有很重的腥味。素菜一定要等魚吃完了才煮。
那年的半個夏天2021-08-05 10:14:181/6烏江魚洗淨，加入鹽，味精，辣椒粉，花椒粉和料酒醃製半小時。
2/6
熱鍋熱油加入蒜末，大蔥煸香後加入一勺豆瓣醬，炒出紅油後加入開水，醬油，鹽，糖和魚頭。
3/6
一次性加滿冷水，開大火燒開後熬製10分鐘，加入魚片，再煮5-6分鐘即可。
4/6
接下來就是將豆芽和絲瓜煮熟後放入碗底，將煮好的魚做好了盛出來裝在盤子裡。
5/6
緊接著溫油下辣椒，翻炒半分鐘後加入青花椒，燒熱後淋到魚上。
6/6
最後一步就是淋上去用多種香料炒制的熱油，然後就可以端上桌享用啦！