加油小猴紙2020-12-09 12:42:18我們從培植，營養成分，膠質，便捷性，泡發率，生產標準這六個方面來看看雪耳和銀耳的區別是什麼。
一、培植：培植主要包括培養基，用水質量，培植週期和培植次數這四個方面。
1、培養基。培養基就好比土壤，越是肥沃的土壤，栽種的農作物就又大又好，同樣的，優質的培養基才能培育出優質的銀耳，雪耳是採用12種藥食同源的中草藥作為培養基培植而成，營養價值豐富。越優質的培養基成本就越高，培養出來的銀耳營養價值也越大，同樣價格也會更貴。
2、用水質量。雪耳是直接用過濾的山泉水灌溉和沖洗，這樣生產出來的銀耳就比較天然健康，無雜質。而普通銀耳則是採用普通的湖，河水灌溉和沖洗，這樣成本低，同時銀耳也有被汙染的可能。
3、培植週期。雪耳是60天的培植週期，全程不施農藥，化肥，讓其自然生長，充分的吸收培養基的營養，這樣培植出來的銀耳營養會更豐富。而普通銀耳的培植週期是30-40天，使用殺蟲劑除蟲，利用化肥和尿素促生長，節省管理成本，品質得不到保障。
4、培植次數。雪耳培植對於溫度有嚴苛的要求，一年只培植兩次，量少而珍貴，而普通銀耳追求產量，不限次數，價格低，品質很難得到保障。
二、營養成分。 雪耳粗多糖的含量是32。7% ， 膳食纖維71。1%，蛋白質11。2% ，氨基酸總量10%。而普通銀耳銀耳粗多糖含量是14。8%，膳食纖維30。4% ，蛋白質6。38% ，氨基酸總量7。2%。
1、銀耳多糖是銀耳的核心成分，也是目前市面上唯一超過百萬分子的保溼劑，很多人在堅持吃銀耳一段時間之後肺部變滋潤了，面板也變得潤滑了。
2、膳食纖維與食物結合，遇水膨脹，可以增加食物在胃裡的體積和黏稠度，從而讓你少吃，可以幫助減肥。另外膳食纖維與便便結合之後會使便便變大變軟，加速便便的排出，起到潤腸通便的效果。
3、蛋白質是組成人體一切細胞，組織的重要組成部分，所以攝入適量的蛋白質是尤為重要的。
4、氨基酸，雪耳含有17種，其中7種是人體所必需。
三、銀耳膠質
1、雪耳由於採用12種藥食同源的中草藥作為培養基培植而成，10g幹品可以提取800-1000ml的膠質。
2、而普通銀耳只有200ml，膠質越多銀耳就越優質，營養價值就越高。
四、便捷性
1、雪耳是採用了縮孢破壁技術打破銀耳的細胞壁，無需泡發，縮短了煮制時間，只需煮20分鐘即可。沒有時間或者不想煮也可以直接用保溫杯燜一小時左右就可以了。
2、普通銀耳未經破壁技術打通銀耳植物壁，要泡發三小時，再煮制兩小時左右才能煮出膠質，想要用保溫杯燜也是很難實現的。
五：泡發率
雪耳的泡發率是36倍，2g就可以煮一碗，普通銀耳的泡發率是5倍，10g煮一碗。突然想到一句話，濃縮的都是精華，買雪耳80g，相當於普通銀耳要買480g。
六、生產標準。生產標準主要從生產加工流程和安全檢查兩方面展開。
1、生產加工流程：雪耳採用標準化的食品生產車間加工，普通銀耳則是在衛生條件不合格的小作坊和老舊廠房加工。
2、雪耳是經過手工挑選，兩次去蒂，只保留優質耳瓣進行加工的，這也是為什麼更貴非常重要的原因之一。而普通銀耳：粗放加工，只剪去表面蒂頭，食用之前需再次去蒂。
3、雪耳用過濾的山泉水進行四道工序清洗：沖洗，泡洗，漂洗，沖洗，讓大家吃到乾淨，免洗的雪耳。而普通銀耳清洗的水一週只更換1-2次，衛生不過關，所以有些時候看到有些普通銀耳上面還有各種雜質。
4、雪耳採用18小時低溫烘乾銀耳，不破壞銀耳的口感和營養。而普通銀耳則是採用80度高溫烘乾8小時，營養多已流失，口感差。
