茄子營養師2017-10-23 14:24:25咖啡是世界廣泛消費的飲品之一，由生長於南北迴歸線之間的一種熱帶植物的成熟果實咖啡豆經焙炒研磨成粉製成，沖泡好的咖啡味道芳香，口感醇厚。但是很多人不敢喝咖啡，是害怕裡面的咖啡因。的確，過量攝入咖啡因身體會產生不適症狀，長期大量攝入咖啡因可能會產生咖啡因依賴。
按照攝入量分級：成人每天攝入80～250mg咖啡因為低攝入量，300～400mg為中攝入量，超過500mg為高攝入量。有研究表明，高攝入量的咖啡因可引起焦慮、煩躁、失眠、易怒及精細運動功能受損，產生咖啡因依賴時表現為頭痛、疲勞、注意力無法集中、抑鬱。但含咖啡因的不只有咖啡，咖啡因是很多日常飲料中的主要成分，如1g巴西的咖啡約含咖啡因15mg，1g雀巢咖啡約含35mg，1g茶約含20～35mg，1000ml可樂飲料約含90～100mg 。所以這些飲料更需要注意飲用的量。
目前研究表明，適量飲用咖啡對人體健康是具有積極影響的。因為咖啡中除了有咖啡因，還含有少量的脂肪、蛋白質、糖、礦物質和粗纖維，以及綠原酸、單寧等成分。其中綠原酸在慢性病防治中具有重要作用，咖啡因可以加速人體新陳代謝，使人保持頭腦清醒。
參照世界衛生組織推薦的證據評價方法和標準，對咖啡與疾病（總死亡率、糖尿病、心血管病等）關係進行評價的結論如下：
1、適量飲用咖啡（1～2杯/日）可降低總死亡風險，2～4杯/日總死亡風險顯著降低。
2、與不飲用咖啡者比較，每日飲用咖啡可以降低糖尿病發病風險25%～30%。
3、2～4杯/日咖啡攝入可能降低腦血管疾病風險。（高血壓人群攝入咖啡因急性升高血壓，持續達3小時，但現有證據不支援長期攝入咖啡與血壓升高有關，也不支援咖啡增加高血壓人群腦血管疾病的發生風險。）
4、每天飲用咖啡≥3～5杯增加女性骨折風險，呈劑量效應關係；降低男性骨折風險。
（注：每杯 150ml，含1。8g咖啡）
所以，基於目前研究，我推薦咖啡飲用量男性每天2～4杯，女性每天2杯。
另外要提醒的是，下午四點以後最好不要再飲用咖啡和茶等含咖啡因的飲品，減少對睡眠的影響。兒童、血壓控制不好的人群，以及胃炎、胃潰瘍、反流性食管炎的患者也不適合飲用，否則會增加胃酸的分泌加重病情。
參考資料：
1、咖啡因的藥理作用和應用 易超然綜述，衛中慶審校 醫學研究生學報2005年3月第18卷第3期
2、《食物與健康—科學證據共識》 中國營養學會
大媽聊養生2018-11-28 13:01:57大城市生活節奏很快，加班熬夜已成常態，白天為了打起精神工作，不少辦公一族，尤其是白領人群，將咖啡作為每天的必備飲品，早上來一杯提神醒腦，下午來一杯驅除疲勞。
咖啡的味道比較香濃，而且能夠提神醒腦，但是如果喝咖啡喝的過量了，對身體也是不好的。
咖啡影響身體健康的可能成分是
“丙烯醯胺”。
高溫油炸或者烘烤下，食物中的氨基酸和糖類發生“美拉德反應”後就會產生丙烯醯胺。除了咖啡，炸薯片、炸薯條、油條、薄脆、麵包、餅乾等食品也含有丙烯醯胺。
動物實驗表明，丙烯醯胺具有很潛在的神經毒性、遺傳毒性和致癌性，但丙烯醯胺對人致癌的證據不足，同時有部分證據表明，咖啡能降低某些癌症的風險，例如乳腺癌、子宮內膜癌及肝癌。
那麼，如果健康地享用美味的咖啡？
①純咖啡更健康
咖啡新增物質越少，風險越低。如果為了口感喝加糖加奶甚至是焦糖後調製的咖啡，勢必會造成能量過剩，埋下肥胖的隱患。
② 每天不要超過3杯
咖啡的耐受量因人而異，健康的成年人每天最好不要超過3杯（每杯約200毫升），過量飲用容易給身體帶來負擔。
③溫度適宜
有研究表明，如果人們長期飲用、食用65℃以上的東西，就會增加食道癌等疾病的風險。
④最好上午喝
上午喝咖啡，咖啡因就能與人體分泌的皮質醇相互作用，使機體在這段時間內達到最優狀態。但最好是在早餐之後，因為空腹喝咖啡，會刺激胃腸道，導致胃痛燒心等問題。如果晚飯後喝咖啡，會影響睡眠。
⑤慎飲人群
*發育中的兒童、青少年；
*孕期女性、哺乳期婦女；
*消化道潰瘍患者
*一些正在服藥的人群等
所以說到咖啡，不存在一邊倒的“有益”或“有害”的結論。
客觀地講，考慮到消費人群和飲用量等因素，咖啡可能既對人體有益，也對人體有害。但總體來說，適量飲用咖啡對健康好處應該大於壞處。
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使用者1849318602017-11-08 15:13:40可以適量喝一些，咖啡就是比較有保健功效的飲品了，也是世界3大飲品之一，有提神抗疲勞、防輻射等作用。而且一杯香濃的，新鮮烘焙的，由咖啡師精心調配現磨的專業咖啡散發出來的香味，本身就讓人難以拒絕呀。
好品玫瑰2017-10-20 14:08:29咖啡為什麼不能多喝？
1 、咖啡所含咖啡因是生物鹼的一種，是徐緩興奮劑。它的興奮性比茶葉更優，所含咖啡因比茶葉高出 40 ％～ 60 ％，能興奮大腦神經細胞、提高腦細胞活力、促進思維聯想和分析判斷能力，可提神醒腦，使人精神振奮，消除疲勞和睡意，改善動作的靈活性，使人有輕鬆的感覺。
2 、咖啡對心血管和支氣管都有擴張和抗痙攣作用，可促進迴圈，提高心肌供血，促進心跳，對低血壓和痙攣性支氣管哮喘有一定療效。
3 、咖啡可促進消化腺分泌、改善消化功能、增進食慾、促進吸收、增強新陳代謝。
喝咖啡的利弊
七種人不宜喝咖啡：
●患高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病——長期或大量飲用咖啡，可引起心血管疾病。
●老年婦女——咖啡會減少鈣質、引起骨質疏鬆。婦女絕經後，每天需要加十倍的鈣量。
●胃病患者——喝咖啡過量可引起胃病惡化。
●孕婦——飲過量咖啡，可導致胎兒畸形或流產。>>>喝咖啡的利弊 系統分析咖啡的四大利與弊
●維生素B1缺乏者——維生素B1可保持神經系統的平衡和穩定，而咖啡對其有破壞作用。
●癌症患者———飲用過量的咖啡對正常人有致癌的危險。
●7、12歲以下兒童——小孩因肝、腎的發育不完全，解毒能力差，使得咖啡因代謝的半衰期會延長，所以需要禁止兒童攝取咖啡因的。
喝咖啡的利處：
1。咖啡含有一定的營養成分。咖啡的菸鹼酸含有維他命B，烘焙後的咖啡豆含量更高。並且有遊離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等
2。咖啡對面板有益處。咖啡可以促進代謝機能，活絡消化器官，對便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫熱療法，有減肥的作用。飯後喝一杯咖啡還有助於消化。
3。咖啡有解酒的功能。酒後喝咖啡，將使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。
4。咖啡可以消除疲勞。要消除疲勞，必須補充營養、休息與睡眠、促進代謝功能，而咖啡則具有這些功能。
5。一日三杯咖啡可預防膽結石。對於含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，並減少膽汁內容易形成膽結石的膽固醇，最新美國哈佛大學研究人員發現，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結石的機率低於40%。
6。常喝咖啡可防止放射線傷害。放射線傷害尤其是電器的輻射已成為目前較突出的一種汙染。印度笆巴原子研究人員在老鼠實驗中得到這一結論，並表示可以應用到人類。
7。咖啡的保健醫療功能。咖啡具有抗氧化及護心、強筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除溼、活血化淤、息風止痙等作用。
8。咖啡對情緒的影響力。實驗表明，一般人一天吸收300毫克（約3杯煮泡咖啡）的咖啡因，對一個人的機警和情緒會帶來良好的影響。