就美食而言，重慶和成都有什麼區別？

兜兜轉轉終是圈2019-11-26 15:27:38

重慶和四川吃這方面都以麻辣為主，基本沒啥區別的

大餅佬2019-11-26 23:08:18

光從吃的角度來講還是有一點區別，可能一般人吃不出來，其實成都以麻為主，重慶以辣為主，所以川渝一家是麻辣一家。謝謝，希望對你有幫助

風姿卓越青山V2019-11-27 13:42:30

不是扯個把子的，應對浣花溪青樓煙花x之子“黴毒”［鼾睡］［鼾睡］［鼾睡］

光吃的，重慶，成都有啥區別？感覺重慶與四川沒啥區別，都自已創造的！麻、辣是一個共同點，涼拌菜油多了點。

小吃地方特色非常突出：四川；樂山雞湯小抄手，閬中牛肉涼麵，蒼溪酸菜豆花面，宜賓燃面、葉兒巴、姜鴨面，綿陽高陽米粉，江油肥腸，邛崍奶湯面，崇州手工喬面、羊馬河渣素芳渣渣面，瀘州黃巴、豬兒巴……簡陽、資陽、隆昌羊肉湯鍋。

重慶：萬州烤魚，江津走馬酸菜魚，黔江雞雜，江北一碗水煮魚，歌樂山辣子雞，綦江白肚水，榮昌卥鵝……；火鍋滿渝州。小吃：小面，碗雜、雜醬、牛肉、牛筋面，豬油撈槽……。

［微笑］重慶這些獨創，獨地菜品在九十年代之前，四川不這樣做，成都更不這麼做；現在也很少這樣做！當然如果重慶沒恢復直轄；你把歌樂的辣子雞，江北一碗水~水煮魚……等；（尤如，四川地市企業一樣搬過去）說成川菜，也合理合法。但重慶恢復直轄了，又有自已原創、獨創、獨有。重慶有自已的重慶菜（渝菜）江湖菜，並獨樹一旗，也是水到渠成，順理成章，合法、合理希望能理解！

［捂臉］［捂臉］［捂臉］重慶，成都比較：

火鍋重慶上百年曆史；成都6~6~70年代成都還沒有見到過。不過現也有，比如小龍坎。又如配料：重慶火鍋全是動、植物的色和香。成都那的配料，加有一些食品化工充色、充香、充濃（在成都吃火鍋也與老扳交流過）。

……有個典行菜~夫妻肺片；過去常去成都總府街總店，吃道菜時配上一碗麵足夠有餘。小蔥、芹菜拌牛肉、肺、肝、肚、皮安逸的扳［贊］

……可現在的夫妻肺片，在四川地市，成都；重慶的做法也在變；

四川地市實新幹拌；

重慶注重麻辣；

成都還是老味道，變甜了；同時只有牛肉，沒有心、肝、肺、肚了。這不怪減了料（不信者可去體驗），很可能現在那邊的牛，就不長這些配件了［笑］。

小吃：過去成有名的韓包子，龍抄手，擔擔麵，鍾水餃套歺15元、25元、35元、45元賣的火紅，很接地氣。現在基本沒有了，找不到；陽春白雪，合者蓋寡。

而重慶小檳樓的小吃套歺如何？“解放碑鐘不罷了“。

普通小吃如，“下力巴人”：成都寬湯面~碗大、湯多；飽肚、解渴……；有名的素椒面，遠沒重慶小面普及廣泛，人見人愛。但是，成都吳家麵館的：多味面、怪味面、海味面、粹哨面確實有特色、特點，值得推廣。

［小鼓掌］［小鼓掌］［小鼓掌］

四川的成都菜，樂山菜，眉山菜，宜賓菜，內江菜，綿陽菜從地域上看應為川菜；但自貢鹽幫菜可否是川菜分支？

重慶的萬州菜，涪陵菜，黔江菜……應為重慶菜（渝菜）。

……四川菜，重慶菜，你中有我，我中有你，做法、配方……難分、難割。要知道他的區別，最好親自雲品！

［泣不成聲］［泣不成聲］［泣不成聲］四川菜，重慶菜；四川話，重慶話；四川人，重慶人常被人戲弄。

現在勝下川劇了，在不久將來……。

附圖，與主題無關！

鱷魚的e眼淚2019-11-26 15:51:50

川渝一家，沒有太大的區別，但還是略有不同之處，重慶和成都吃的區別在於，成都口味相比重慶略略清淡一點，比如中餐歌樂山辣子雞之類的，重慶味做得更厚更麻更辣。還有火鍋類，火鍋油的辣度相比重慶，成都火鍋顯得更加溫和柔順一些。

貪吃的汪星人2019-11-26 17:11:38

答案是有差異，對於不瞭解川菜的人看來可能覺得都是又香又辣，但仔細吃起來還是不太一樣。作為一個地地道道的四川人來說，成都菜融合性更好接受度更好！下面來分別談一談區別：

重慶——渝派川菜

都是川菜，重慶卻自成一格，去過重慶的人都知道，到重慶就要吃江湖菜。

江湖菜的名字，透著大開大合的豪爽氣息，廚師依照自己的習慣揮灑靈感，同一道菜卻沒有那麼同一的氣息，各自帶著廚師的獨特印記。

重慶的江湖菜重麻重辣，其他配料放起來也毫不含糊，追求自由的人們應該會更愛重慶的風味。

成都—-—新派川菜

步驟考究，用料精細，怕出錯的話選擇成都川菜口味絕對有保障。而且不少成都餐館的環境也相當舒適，吃成都菜不適合風捲殘雲，要邊擺龍門陣邊品嚐，讓香辣的氣息溫暖情感交流和腸胃。

成都菜香過於麻，相對略溫和，而且不少新派川菜館子已經針對全國平均口味做了改良，過去旅遊的外地人應該能能接受這種口感。

我是李逗明2019-11-26 19:16:06

首先川渝地區絕對是一大片神奇的土地！美食、美女、大熊貓、還有各種有才的人物！李逗明一直很想去，但是暫時沒去成/（ㄒoㄒ）/~~

成都和重慶的美食，在大部分人的印象中是辣、是火鍋，但是實際上，還是有很多區別的。

首先，成都的川菜比較正宗，其實傳統的川菜並不全是辣，還有開水白菜、宮保雞丁、甜皮鴨等很經典的不辣川菜，也很好吃。

重慶菜算是川菜的一個分支，可以成為渝菜或江湖菜，用料大膽，有濃厚的鄉土氣息，比方說來鳳魚、辣子雞、毛血旺等等，這些菜紮根民間，出奇制勝

從火鍋的角度上來看，成都和重慶是反過來的。

重慶的老火鍋是牛油火鍋，口味更醇厚，成都火鍋比較香，相比較鍋底他們更注重各種料，比方說魚火鍋、兔火鍋。而現在，最流行的串串火鍋，大部分做的好吃的還是成都，重慶還是比較專注於老火鍋。

從小吃上來看，成都和重慶都還不錯，但是最最好吃的小吃還要往樂山、瀘州看一看了，比方說樂山缽缽雞、抄手、瀘州的小砂鍋等等，這些都是一絕

一賓過河一2019-11-27 13:12:03

寧可把嘴閉起來讓人覺得你無知，勝過一開口就知道你無知！一天到晚，川菜渝菜，川渝分手才幾年，川菜有重慶的和四川各地的貢獻，麻辣是共同的，所不同的區別是口味有輕重，習慣有差別，成都人小家碧玉，重慶人江湖豪氣，也許就是巴人。蜀人的性格差別，地理環境差別造成的，歷史證明四川的名人都是在重慶成名和走出去的，沒必要在這裡爭來爭去！當年上海人把全國各地都看成農村，因為他最現代化！