哪年秋天的雲2018-08-03 13:01:10有名的泡椒鳳爪，涮火鍋也可以
尋水的魚12517262102018-08-03 14:08:25個人超愛鳳爪啊。各種的做法。清燉鳳爪，泡椒鳳爪，烤鳳爪，燉鳳爪，幹炸鳳爪，醬燜鳳爪，椒鹽鳳爪，麻辣鳳爪，泰式酸辣脫骨鳳爪。還有個小癖好，每次都喜歡把啃淨的鳳爪骨頭堆積在一起拼圖。超有滿足感哦
武漢壹周2018-08-03 11:01:21覺得鳳爪很雞肋？那怕是沒嘗過武漢大名鼎鼎鳳爪王的烤鳳爪喲。壹周君覺得烤鳳爪是將鳳爪發揮到極致的一種烹飪方式，涮鍋的話口感是軟爛的，此外也沒太大特色。
武漢夜宵哪家強？吃蝦子、啃鳳爪認了第二就沒人敢認第一了。武漢伢去吃燒烤，鳳爪是必點，外焦裡嫩的軟綿感是任何食材都難以演繹出來的，入口的溫潤綿密瞬間抓住食客的心頭肉，想不去吃第二頓第三頓都難了。
壹周君家裡嘗試過自制烤鳳爪，雖然比不上鳳爪王店裡人氣爆棚的烤鳳爪，但是解解饞是足夠的了。市場上買來的新鮮鳳爪要事先調燒烤汁醃製（或是直接簡單粗暴買滷雞爪，壹周君曾經就這樣幹過，味道也蠻正）。
鳳爪洗淨以後放進鍋裡，加水至浸沒，鍋裡放精鹽、生薑、味精、香蔥頭、醬油以及花椒，用中火燒至沸騰，煮制時間持續大約二十分鐘，撈出鳳爪過一遍涼水並且晾涼。接下來就是用燒烤醬料醃製的環節。醃製料要用手充分搓在鳳爪上，醃製一個小時。
接下來進入烤制環節。醃好的鳳爪放進烤箱，烤箱要開上下火烤制十分鐘，取出鳳爪翻個面，並且再在表面刷一層燒烤醬，然後如烤箱烤熟即可。
壹周君這裡畫幾個重點，鳳爪用滷汁煮是必不可少到，去異味的同時還有助於之後烤熟，此外鳳爪煮好之後入涼水浸泡片刻，去除一些表面的粘液，有利於之後的脹發。
如果時間充裕的話最好加長醃製的時間，因為時間越久越入味，烤出來的成品也更好吃。有一次壹周君整整醃製了一天，事實證明壹周君的觀點是正確的。
小凱的美食日記2018-08-03 15:33:03雞爪子除了市面上賣的泡椒味的，還可以自制傣味檸檬雞腳
可以先把雞爪子處理乾淨，入水煮熟後過涼水。加入蔥薑蒜，檸檬汁等調料醃製一個小時即可。不太推薦涮火鍋，一方面，如果是生的雞爪子很難保證是新鮮的，而且不太好煮，很浪費時間。熟的話雖然容易涮，但是吃起來比較費時費力
愛吃蘑菇的超級瑪麗2018-08-05 19:08:02推薦一：涮火鍋
在重慶，雞爪也是吃火鍋必點菜之一，看圖說話，腦花旁邊那個就是雞爪爪。
推薦二：乾鍋雞爪
準備好手套，開始啃吧啃吧，好吃的跳起來，最喜歡的吃法就是乾鍋雞爪啦，沒有火鍋那麼油膩，但是味道十足，巴適的板。
槓精集團公司董事長2018-08-03 10:32:32個人覺得雞爪子做廣式的虎皮鳳爪最好吃，吊湯也不錯。雞爪子就和曹操說雞肋一樣，食之無味棄之可惜。愛吃雞爪子的趨之若鶩，不愛吃雞爪子的人又嫌棄的很！這東西就看您的喜好了。如果拿來涮火鍋好像差點事。南北的火鍋吃了不少，東北的酸菜火鍋，內蒙的羊肉火鍋，北京的銅鍋涮肉。山西的福壽全火鍋，四川的麻辣火鍋，廣東的打邊爐，福建的牛肉火鍋，雲南的菌子火鍋就是沒看到雞爪子這道涮菜。估計就是因為雞爪子滷製著好吃，虎皮也好吃，醬制也好吃，泡椒也好吃，就是不適合涮！
美食I幫幫2018-08-20 07:20:53