加州東哥2020-07-13 13:45:31
Cognac本是法國西南部夏朗德省（Charentes）的一個市鎮的名字，由於此地出產的葡萄蒸餾酒甚是有名，久而久之人們就直接拿Cognac來作酒名使用了。“干邑”是Cognac的中文音譯，其發音相較於普通話與粵語更接近，推測最早是由香港人或廣東人翻譯過來的。一直以來，干邑在中國市場的香港地區和廣東等地最為暢銷。
白蘭地一般是指用發酵的果汁蒸餾而成的烈酒。它可以用葡萄或水果來生產。
干邑必須用來自六種不同風土條件之一的白葡萄釀製；Ugni Blanc葡萄品種是它的主要原料，來自“大香檳”產區的葡萄。這種液體必須蒸餾兩次，蒸餾季節從10月1日持續到3月31日。干邑必須產自法國西南部的干邑地區，該地區以其優越的風土條件（土壤、氣候和地形為葡萄生長提供了條件）而聞名。
白蘭地可以來自世界任何地方基本上所有用水果釀造酒加以蒸餾而成的酒，都可以叫做白蘭地。一般我們說的白蘭地是指使用葡萄酒蒸餾而成的，除此之外也有蘋果白蘭地Calvados、杏桃白蘭地等等，像匈牙利的水果白蘭地就相當有名。而如果是法國干邑（Cognac）白蘭地的話，就必須符合以下規範：
• 在法國干邑地區生產
• 原料葡萄90%必須為Ugni Blanc、Folle Blanche、Colombard、Montils或Sémillon。（不過大部分都是100%Ugni Blanc）
*Meslier St。 François、Jurançon blanc亦可使用，但只能是在2005/9/18前所種植的，且2020年過後將被禁止使用。（感謝網友尤愛月補充。）
• 必須用銅製蒸餾器雙重蒸餾
• 必須在法國橡木桶內陳年至少兩年
而我們平常看到的VS， VSOP， XO這些等級是什麼意思呢？其實是干邑白蘭地陳年時間的分級：
• VS 或★★★ （英文：Very Special）：至少3 年
• VSOP （英文：Very Superior Old Pale）：至少5 年
• XO（英文：Etra Old）：至少10 年
如果是拿來單喝，建議選擇XO等級（也有一些VSOP可以嘗試），在香氣、層次感上都會比較豐富。
人頭馬1738 （REMY MARTIN 1738 ACCORD ROYAL） 口感溫和、豐富的層次感和香氣，可以說是VSOP CP值最高
馬爹利藍帶（MARTELL CORDON BLUE
是馬爹利的明星經典產品。使用的基酒多為10~25年，圓潤均衡的口感、悠長的香氣餘韻，也讓它奪得2006舊金山國際烈酒大賽雙金牌，相當值得一試～