生鐵、熟鐵和精鐵炒鍋有什麼區別？哪個好？

驚石拍岸2018-11-20 12:01:58

生鐵和熟鐵鍋就是通常我們說的鑄鐵鍋，是用模子澆鑄製成的，傳熱較慢，鍋厚，紋路粗糙，很容易破裂，特別是生鐵的，會更容易破碎。

精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或是手工錘打製成，表面光滑，顯的檔次高，比較好洗涮。由於是精鐵的，雜質少，鍋壁薄，所以傳熱很快，容易出現粘鍋糊鍋。

要說哪種好，各有各的優缺點，一般要看你是烹製什麼型別的菜餚，猛火爆炒類用精鐵，而慢火細燉的用鑄鐵鍋比較好。