有茶叔叔2018-04-07 17:07:08其實茶葉的沖泡，並非一壺開水、幾片茶葉那麼簡單，特別是綠茶！
水的溫度、水的質量、水的軟硬度、葉的炒制、葉的儲存方式、葉的沖泡時間都會影響茶葉的沖泡！
綠茶沖泡為啥會苦澀？
一、
從原來的生長到茶葉到手中採摘後的那一捧，茶葉的苦與否，
與茶葉的品種有關，而澀則是與茶葉的採摘方式有關，
所以採茶姑娘全是老姑娘也就有可想而知了
二、
茶葉採摘的鮮嫩程度，也直接影響茶葉的口感，
鮮葉越嫩，茶多酚的含量就越高，茶多糖的含量就反之。
所以，過嫩的鮮葉不宜採摘，一定要等到時機成熟時採摘。
三、
不正確的加工方式和儲存方式也會影響導致茶葉苦澀。
茶葉中的澀味主要是由多酚物質造成的，如果茶青的放置和攪拌發酵的過程中有不當的操作，會直接影響茶葉是否苦澀。
四、
茶葉的沖泡水溫或水質也會有影響。如
果用沸水重泡茶葉，會導致茶多酚等物質的破壞，影響茶葉的口感，不同的水質如泉水、井水、純淨水等也會有影響。
五、沖泡的茶具也會受到影響，古人講烹茶，所以茶不是飲料而是食材，
既然要烹就有一個烹飪的技術問題。綠茶沖泡很簡單，
只要一個盞形器比如是碗，放幾片茶，溫水沖泡即可。
那綠茶怎麼沖泡不會苦？
一、綠茶的質量好壞和選擇很重要。
質量很好的茶，含在口中
微微泛苦
，飲盡是咽喉中會留下
茶葉回味的甘甜。
二、控制茶葉放置的量。
3-5g的綠茶對應的是200ml的水。
三、沖泡水的選擇。
沖泡茶葉的水最好選擇
泉水、井水、純淨水、礦泉水等，最好不要用自來水。
四、控制水溫儘量低。
像綠茶、白茶、紅茶茶葉比較細嫩的，一定要控制水溫，儘量保持在80℃，這樣沖泡的茶湯就不會太苦澀。
五、茶湯的出水速度。
無論是洗茶還是沖泡一定要
掌握好時間。
如果
悶的時間久了
，茶湯必定會是苦澀的，當季的
西湖龍井沖泡時長
控制在
10s
左右即可。
綠茶的功效
抗衰老：綠茶所含的抗氧化劑有助於抵抗老化，
還有抗菌功效
，
研究顯示
，綠茶中
兒茶素對引起人體致病的部分細菌有抑制效果
，同時又不致傷害腸內有益菌的繁衍，因此綠茶具備整腸的功能。
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泓蘊號茶業2018-04-06 16:00:51有幾個原因！
1。水溫太高了，水溫高會導致茶葉很容易浸出內物質，而且內物質的含量會增多，茶多酚和咖啡鹼含量也會增多，口感上就會是苦澀味。
2。投茶量太大，投茶量過大是很容易讓茶葉過於苦澀的原因，不論是綠茶還是其他的茶葉，都需要根據喝茶的人數和泡茶的器具來確定投茶量的多少，多了肯定會是苦澀極重，無法下嚥。
3。茶葉本身不好，製作茶葉是需要茶青的，茶青是有很多不同的，頭春茶、尾春茶、雨水茶、穀雨茶，甚至還有冬茶，表現都會非常不同的，春茶自然是香氣好、滋味豐富、口感更鮮爽，而雨水茶，則更多的是苦澀味。
地天泰丁2018-04-29 22:28:471。 茶水比沒有掌握好，通常是1：50，1克茶配50毫升的水。
2。 茶一直泡在水裡沒有及時喝掉，如果有這樣的習慣，需要提高茶水比，直至一直泡著也不苦。
3。 粗老的茶葉更苦些。