旅行指北針2017-12-03 23:17:02首先，山場的因素並沒有被誇大。茶葉的品質來源於山場的“底子”，只要後期工藝不是很糟，好山場出來的茶，都是會有很強的特點。每一個產茶地，其核心產區，無不是有海拔高、水汽豐沛、群山環抱、地勢險峻、峰谷連綿等特點。在這種自然地理環境下，每一片山場都有著自己的小氣候和土壤，而這些客觀條件都是會影響到茶葉的品質及其表現。如你所提舉的例子，無論是巖茶三坑兩澗或者洞庭山，都跟它周圍其他山場的地理及環境有很大區別。當然巖茶正巖山場比較大，三坑兩澗是個代表，也有很多其他的小區域能跟其媲美，這是從古至今炒作來的。
第二點，你提到工藝的問題。確實工藝對茶的影響很大，但是茶葉沒有好的底子，再好的工藝也做不出來頂級的口感。有很多東西是人工做不出來的，比如自然氣息，茶葉的內涵物質等等。
第三，你這個想法代表了絕大多數人的意願，在大品牌裡很難買到好茶，只能說買到可靠的茶。因為大品牌要做符合大眾口味的茶，而且還要保持這個口味的連續性，不能一款茶今年大熱了之後明年就沒有了。所以他們的製茶師傅都是在研究怎麼拼配才能滿足這一點。同時，品牌茶企的運營成本很高，所以沒什麼價效比。另外，隨著市場經濟的不斷髮展，這些企業已經很難再收到質量上乘的茶青了。因為茶農都不願意賣而是留著自己做，能賣的上價錢。無論什麼好茶，每年也就是那麼多量，大企業在做自己高階產品或者標準茶葉時，為了生產規模，無一例外的會拼配其他茶青進去，而且是很高的比例拼配，同時不會把工藝做到極致。要維持這樣的生產很不容易，大企業的茶能做到85分就已經很厲害了，但是小作坊做到90分我們還是認為偏低，做的太差了。所以茶客選擇這些名牌更容易買到假貨，因為你根本不知道里面到底拼了多少東西進去 。好茶每年就這麼多，絕對是限量的。