兔媽記事2019-03-30 13:11:25炒菜著火是因為油溫過高遇見明火導致的，做過飯或洗過碗的人如果仔細觀察就會知道水和油是不相溶的，洗碗如果不用洗潔精油都無法去除，煮湯菜油都會漂在水面上。
炒菜鍋著火，如果往裡倒水，油經過水的衝擊和擴散，不僅滅不了火，而且會助長火的繼續蔓延。最有效最快的辦法就是立馬關閉燃氣閥門蓋上鍋蓋，讓火隔絕空氣自然熄滅！如果有人告訴我家裡沒有鍋蓋怎麼辦呢？
吾愛烘焙everyday2019-04-03 14:24:36遇到這種情況不要驚慌，正確的做法應該立刻用鍋蓋把鍋蓋住，這樣鍋內的空氣燃盡後火自然就滅了。
廚房i故事2019-03-31 19:50:23水比油的密度大，水澆滅不了因油而起的火災的。炒菜中如果油鍋起火，正確的做法是蓋上鍋蓋，戓是用溼毛巾蓋住。火會因缺少氧氣而自動熄滅。
老胡說食話2019-03-30 20:20:13油鍋起火了倒水進去滅火是非常危險的；油比水輕會浮在水面上燃燒，同時水在高溫下會迅速氣化都會使火勢變大。正確的做法是：先關上燃氣灶的開關；1、使用滅火器滅火；2、火勢不大時，用鍋蓋蓋上火就會熄滅。
苦行僧在路上2019-03-30 11:41:53感謝邀請！
提醒樓主，在熱火熱鍋熱油狀態下，一定要注意安全！不僅僅是怕被燙著，重要是會被嚇著！
涼油的重量比水輕，水會沉在油下方。
熱油的重量與水相當，形成混合液體，水預熱沸騰蒸發，與油混合一起，產生極速擴張，產生油氣，在加熱狀態下，迅速活躍！產生爆破聲音。
因為高溫，高極速狀態，不穩定，所以造成炸油鍋的狀態！
這時，建議蓋鍋蓋，不要開啟！
下回建議關閉燃氣閥門，遠離灶臺！
或者撥打119電話，
讓專業做飯的事情交給專業的人！
注意安全！
三快健康食坊2019-03-30 14:55:34油鍋起火後，用水去滅火，水受熱急劇揮發，會把鍋內的油帶起來，形成油煙，遇火即燃燒，就助長了火焰，所以火焰更高更大。不能用水滅火，而應該立即關掉加熱源，蓋上鍋蓋就可以滅掉火焰。
吉祥阿姨22019-03-30 18:56:18千萬別澆水，趕緊關火蓋鍋蓋。
青春你在哪2019-03-30 11:31:26因為油的質量比水的質量輕，水倒入鍋後，油會飄起來，所以不能用水滅火。