湖北小龍蝦和江蘇小龍蝦有什麼區別？

楓1544077382018-04-28 17:51:27

不吃，一餐吃幾十只太殘忍，君子遠庖廚，不忍見其死

科學興農2019-04-02 14:29:28

您好，科學興農為您解答。

馬上就要到吃小龍蝦的季節了，近幾年小龍蝦產業如火如荼，全國可以說每年夏季最火的食物之一就是小龍蝦，在小龍蝦大受歡迎的背景下，不少地區開始大規模的養殖小龍蝦，其中以湖北、江蘇、湖南、安徽等地區養殖小龍蝦的規模最為顯著。這裡就簡單的對比一下湖北和江蘇小龍蝦養殖的特點和區別之處。

兩地小龍蝦養殖情況對比

首先我們先來從規模上來看，這一點的兩地的區別還是比較明顯的，湖北地區的小龍蝦養殖規模在2017年已經達540多萬畝，產業覆蓋面積廣，產業鏈條齊全，從小龍蝦的育苗、養殖、加工、出口、運輸等形成一條非常完成的產業鏈。湖北省的小龍蝦養殖主要集中在荊州地區和武漢市。

而相對應的江蘇的小龍蝦養殖規模就要相應的小一些，資料顯示江蘇地區2017年的小龍蝦的養殖規模在130多萬畝。江蘇省的小龍蝦養殖地區分佈比較分散，在江蘇多個市區都有分佈，其中淮安市和泰州市分佈較多。

兩地在養殖模式上也有比較大的區別，湖北地區的小龍蝦養殖時間比較久遠，從上世紀90年代初開始湖北地區已經開始規模化的養殖小龍蝦。當地的小龍蝦養殖模式主要以稻田種養模式為主，稻田種養模式主要是採用水稻和小龍蝦雙元模式或者水稻、小龍蝦、泥鰍等複合模式。過去湖北地區的小龍蝦養殖屬於粗放型的養殖模式，小龍蝦的生長主要依靠稻田當中的天然餌料，現在由於小龍蝦養殖的規模化不斷加強，採用天然餌料的模式幾乎上已經沒有了，大多數養殖基地採取的是人工飼養的模式。相對比而言江蘇地區的小龍蝦的養殖模式比較多樣化，蟹池混養、藕塘養殖、稻蝦綜合種養等模式發展的都比較好。

另外兩地養殖的小龍蝦也就有一定的差異，湖北地區的小龍蝦養殖主要以出產青蝦為主，肉質鮮嫩，但是肉質不夠緊實，做出來的小龍蝦容易縮水。而江蘇地區小龍蝦主要以出產青紅蝦為主，肉質比較飽滿，緊實。這主要和兩地的養殖模式和養殖環境有關。

總體上來說兩地的小龍蝦產業發展的都非常的好，而且都有各自的特色。不過兩地在小龍蝦產業的發展過程中也都存在一定的問題，需要不斷的發展和改進的。

這裡是科學興農，歡迎新增關注，帶你一起長知識

壞男人的農村觀2018-04-23 05:02:45

湖北小龍蝦和江蘇小龍蝦有什麼區別？大家好，因本人從事過一段時間的小龍蝦批發，為大家說下我的觀點，僅代表個人意見。

湖北小龍蝦是以量多為主，江蘇小龍蝦是以質為主。曾經有人開玩笑說，湖北的蝦拉到江蘇去身價立漲，然後能以江蘇小龍蝦的價格出售到全國，說明江蘇小龍蝦的價格是高過湖北的。

具體怎麼區呢？這個還是真有點難度，從我個人感覺來說，湖北的蝦就是底板黑點（注：這個不是地域黑），江蘇的蝦相對白點規格比較標準點。其他的還真說不出個什麼不同了。

江蘇盱眙小龍蝦館目前全國各地到處是，把江蘇的小龍蝦打出了名氣，知名度較高，所以價格比湖北的略貴。目前湖北的小龍蝦整體質量比早幾年還是有較大的提升，希望再接再厲，說不定將來會蓋過江蘇小龍蝦的名氣。

再次申明，本文僅代表個人觀點，作者也不賣蝦，也不養蝦，僅僅憑自己多年積累的經驗寫文章而己。大家如果有更好的方法，歡迎在下方評論交流。

惟楚有菜2018-04-10 10:03:15

謝謝邀請！

湖北的小龍蝦產量佔到全國六成，做法也特別多，“惟楚有菜”今天給大家推薦幾款地道的湖北小龍蝦美食！

在我們的頭條號上都有製作方法的影片，喜歡的朋友可以關注下！

1，潛江油燜大蝦

2，麻辣小龍蝦

3，咖哩小龍蝦

4，清蒸小龍蝦

5，青椒小龍蝦

6，糟香冰鎮小龍蝦

7，滷水小龍蝦

8，全味小龍蝦

9，鴻運小龍蝦

更多小龍蝦美食及製作方法，請關注“惟楚有菜”！

老蛇正宗2018-04-10 04:17:06

謝邀！說小龍蝦！我還真吃的不多，特別是帶殼燒的吃得更少，可能是怕洗不乾淨吧！

九幾年，我在湖北十堰吃過剝乾淨的麻辣小龍蝦米，那時候與十堰二汽消防支隊合作搞消防工程。我去十堰，馮政委會令廚房做紅燒麻辣小龍蝦蝦米，好吃極了，和海蝦米毫無區別，不過它新鮮，麻麻的、辣辣的，再佑以紅星二鍋頭，這種吃喝最讓人陶醉，至今憶及：

口水直流三千尺，

疑似蝦米來眼前。

朋友三五團圍坐，

天空海闊話忙閒。

可是這江蘇出的小龍嚇我沒吃過，因為這蘇菜太多。

長江三鮮：鱘魚、刀魚、鯝魚。

太湖三白：白魚、銀魚、白蝦；

陽澄湖大閘蟹、龍池鯽魚、太湖蓴菜，淮安蒲菜、寶應藕、雞頭米、扳慄、荸薺。

南通狼山雞、高郵麻鴨、揚州鵝、南京香肚、靖江肉膊。

還有江蘇十大怪菜：活珠子（雞坯蛋）、豆丹（青蟲）、猴子（蟬蛹）、青潮湧動（蛆蟲），地皮……。

僅以上這些也沒吃全，還沒輪到吃江蘇小龍蝦呢！

純鈞RHGL2018-04-10 10:30:00

簡單說，普遍認為，湖北小龍蝦顏色偏黑，味道更好；江蘇小龍蝦顏色更紅，營養價值更高。

一方水土育一方生靈。

兩處地方的水土環境不一樣，水產品的質素自然也不一樣。

湖北的水質好。湖北是南水北調中線核心水源區，其水質自然沒話說。

江蘇的水質要稍微差些。江蘇的水源裡，高錳酸鹽、氨氮、總磷和總氮的含量，幾乎一直居高不下，雖經過治理、改良，總是輸在了起跑線上。

也因此，兩地養殖小龍蝦的方式，就有所差別。

湖北的小龍蝦養殖，除了稻田養蝦，更多是專養，除去野雜魚，如鯽魚、黃鱔、泥鰍等。

湖北小龍蝦的水區，主要靠吃不敗（學名伊樂藻）、燈籠萢草（學名輪葉黑藻），搭配少量扁擔草（學名苦草）來營造水域環境，投放各類人工合成的飼料比較少；

江蘇小龍蝦的水區，除了吃不敗、燈籠萢草外，多使用小米草、菹草（俗稱麥黃草）來營造水域環境，喜歡“生態養殖”，但投放的人工合成飼料相對多一些。

並不是說人工合成飼料不好。

人工合成飼料有較強的針對性，可以使小龍蝦中的蝦青素含量大大提高，這也是為什麼江蘇的小龍蝦做熟以後會更紅的原因。蝦青素是個好東西，其抗氧化力是維生素E的1000倍，堪稱最強天然抗氧化劑。只是，味道上不如吃飼料少的。

兩地小龍蝦各有所長，一個更好吃，一個更營養，作為消費者來講，其實選擇哪個也不吃虧，因此，也沒多大必要斤斤計較兩種小龍蝦的區別了。

補一句。

其實，還真是吃飼料的更營養些，特更乾淨些。

因為小龍蝦的食性，通常，小龍蝦主要吃草，雖然不是專門食腐的，但還是會吃一些腐食。針對小龍蝦的專門飼料，除了更合小龍蝦的胃口，可以減少小龍蝦食腐的情況外，同時也補足天然環境裡的小龍蝦體內容易缺乏的各種物質，使小龍蝦變得更有營養。

當然了，這裡說的飼料，是真正合格的優質飼料，而不是某些蝦農為了降低成本，投機取巧摻雜的劣質飼料。那種東西才是真正的禍害。

小龍蝦曬太陽2019-11-28 15:45:15

湖北小龍蝦和江蘇小龍蝦有什麼區別？

每年的小龍蝦捕撈上市的旺季，養殖戶和販子最感興趣的就是對比不同地區養殖的小龍蝦的品相好壞和規格大小，這個時候，你就會發現，很多人拿湖北小龍蝦和江蘇小龍蝦做對比，最直觀的感受和說法就是江蘇出產的小龍蝦青殼蝦和青紅蝦比較多，而湖北養殖的小龍蝦大部分時候都是以紅殼蝦為主。

1。在市場價格上來說

：青蝦和青紅蝦要比紅蝦價格高一些，湖北大部分都是稻蝦田淺水養殖，小龍蝦生長週期短，因此出蝦時間早，但是規格相對而言不是很大。我們知道影響小龍蝦價格高低的，一看品相二看規格，紅殼性成熟的小龍蝦基本上不會長個了，所以價格相對比較低，我們這邊成蝦規格很少超過6錢的，正常情況下都在5到6錢這個範圍內。而江蘇小龍蝦養殖很多都屬於深水養殖（相對而言），養出來的小龍蝦大部分都是青蝦和青紅蝦，要想養出青蝦和青紅蝦，必須保證養殖密度比較低，水位比較深，這樣養出啦的青蝦才能保證規格比紅殼蝦大。對比捕撈旺季小龍蝦上市季節的對比，青蝦價格普遍比紅蝦大。

2。從消費者角度來看：

紅殼蝦肉質比較緊湊飽滿，但是親蝦和青紅蝦雖然品相好，但是肉質還不是很緊湊，肉質裡面水份很多，烹煮之後脫水嚴重，有過經驗的都知道親蝦放在鍋裡翻炒之後會有很多水份，最後蝦肉縮水嚴重，吃起來無滋無味。

3。從飲食習慣方面來看：

湖北烹煮的小龍蝦辣味更重一點，而江蘇小龍蝦烹煮的更加註重甜味。代表性的有湖北油燜大蝦，江蘇的蒜泥龍蝦和香辣小龍蝦。

小貼士：

你們喜歡吃什麼口味的小龍蝦呢！對於湖北養殖戶而言，養殖密度稀，水位控制的比較好的話，出青蝦和大蝦的機會比較大，但是產量相應的會減少很多。

灣塘谷2018-05-26 09:02:24

| 我是小河農業創始人 | 作為蝦蟹產業技術體系淮安綜合試驗站 | 我們專注於蝦蟹養殖 |

依據題者補充的問題描述關於小龍蝦的產區來說，從小龍蝦的養殖模式、養殖週期以及養殖區域環境等方面還是會存在一定差別的，最終反映在小龍蝦產品本身上主要為蝦的肉質、品相、整體規格等方面。

湖北的監利、洪湖等區域小龍蝦主要養殖模式以蝦稻為主，附帶一些蝦蟹、池塘精養以及湖泊養殖，因此小龍蝦整體出產量以蝦稻養殖出產為主。蝦稻養殖相對來說養殖時間較短，主要養殖及生長週期只有2個月左右，出蝦一般集中在4-5月。

出蝦季節溫度相對還比較低，養殖週期較短使湖北出產的小龍蝦呈現以下特點：

1。湖北區域出產的小龍蝦以青蝦為主，因此湖北也是全國小龍蝦出產青蝦的主產區。

青蝦雖然具有殼薄、肉嫩等特點，食用群體較為廣泛，但致命的缺點是肉質不飽滿、緊實，尤其燒製成熟食後由於青蝦含水量多容易造成縮水嚴重，最終影響肉質口感，導致蝦吃起來肉質不是那麼Q彈。

2。蝦稻養殖出產的小龍蝦較容易出現大爪公蝦，雖然好看，但出肉率低；看起來規格很大，實際去除兩隻大鉗，規格會降很多。這也就造成大爪公蝦不好銷售。

江蘇的金湖、興化等區域小龍蝦養殖主要為蝦蟹混養及湖泊養殖為主，蝦稻養殖是近兩年才出現的新型養殖模式，規模還不是太大。這兩種養殖模式相對養殖週期長，蝦生長環境較好，主要出產季節為6月份以後，甚至為9-10月份。

養殖週期長使江蘇區域出產的小龍蝦有以下特點：

1。蝦生長週期足夠長，出產多為紅蝦及青紅蝦，蝦肉質飽滿，緊實，規格大；

2。蝦蟹混養及湖泊養殖相對養殖環境優越，養殖密度低，食物來源豐富，尤其是蝦蟹混養模式，投餵餌料多為高蛋白餌料。因此小龍蝦爭食性低，蝦長勢好，容易出產大規格小爪母蝦，養殖週期長蝦黃等也較好。

另外湖北與江蘇在氣候、水源等方面還是有一點區別，這對小龍蝦品質也會產生一定影響。湖北與江蘇在飲食習慣、口味等方面也有差別，因此小龍蝦在燒製方法、口味等方面也有較大區別。這種差別也造就了不同風格的飲食文化。

歡迎關注頭條號：灣塘谷，專家為你解答更多龍蝦的相關內容。

hello湖北2018-05-09 19:36:32

作為一個土生土長的湖北人，之前參加朋友婚禮去過江蘇小龍蝦之城淮安市盱眙縣。嘗過之後只想說，江蘇的龍蝦和湖北的是兩種完全不同的味道和感覺，當然都很火爆就是了。半夜十二點去盱眙都是吃小龍蝦的人，每桌面前都幾大盆。

我就從口味上來說吧，湖北的小龍蝦口味多是麻辣小龍蝦啊、蒜蓉蝦、清蒸等等，現在像巴釐龍蝦啊靚靚蒸蝦這些更是玩出了很多新花樣，芝士、糖醋、咖哩的小龍蝦紛紛上市。而盱眙的龍蝦口味主要有十三香、鹽水、香辣的，當時我們去點的時候完全懵逼，不知道哪一種才是符合我們口味的，最後點的十三香，還好點對了是我們愛吃的。總的來說，湖北的小龍蝦口味更重一些，江蘇的更清淡一些。

湖北很多吃蝦的地方都是打著潛江小龍蝦的名氣攬客，為什麼潛江小龍蝦那麼受歡迎呢，主要還是在於味道好！可清蒸、可蒜蓉、可香辣、可茴香，鮮嫩可口！如果說潛江的小龍蝦是靠味道佔據一片江山，那麼盱眙小龍蝦靠得就是營養價值了，春季上市，比潛江小龍蝦上市要早，你會盱眙小龍蝦顏色鮮紅，甚至紅得發暗。之所以那麼紅，是因為蝦內的蝦紅素含量很高。所以兩地的蝦子都很不錯，難分仲伯~

項清2019-06-08 19:38:19

只要是紅鰲蝦，不管是哪裡的，哪怕是美國或者全中國的紅螯蝦都是一個品種。品質好壞都是參差不齊，沒有具體的說哪一個位置的好，哪一個位置都不好。只有區分的就是養殖方式的不同和生長環境的不同，導致小龍蝦的個體大小或者品質有所偏差。再有名氣，再有規模的小龍蝦也有吃出問題的新聞報道過。即便是默默無聞的小龍蝦，產量和銷售量也非常驚人。總之自己在挑選小龍蝦的時候注意因個人的體質原因，如果是過敏性體質的儘量少吃，吃多吃少要有個界限。圖片裡面的小龍蝦就來自我們湖北省監利縣的小龍蝦，你能說出這隻小龍蝦到底好還是不好？

湘西部落2018-04-26 09:19:19

江蘇小龍蝦我不知道，但湖北小龍蝦我知道，我們

“長沙佬牌檔龍蝦館”

用的小龍蝦就是湖北潛江的，湖北潛江市水資源豐富且水質清澈，當地採用的是“蝦稻共作”的養殖模式，大大提升了小龍蝦的品質。蝦稻共作的養殖模式是潛江首創，更是潛江特色。由此造就了潛江龍蝦尾肥體壯、爪粗殼亮、肉質鮮美、營養豐富的特點。

魚梁老翁a2021-09-14 00:18:06

我來說個題外話；

小龍蝦最早出現並不在江蘇，更不在湖北。

真正小龍蝦的出現是上個世紀70年代末，在安徽的蚌埠，懷遠縣一帶，全部為野生小龍蝦，並沒有開始人工養植。

江蘇盱眙縣一帶開始養植小龍蝦己是80年代後期，90年代初期了。

湖北養植的更晚，就以襄陽，宜城來說，我們有誰在95年以前吃過什麼宜城大蝦的？

小龍蝦傳入襄陽己是2000年前後了。

雖然安徽蚌埠一帶小龍蝦進入市場的較早，早在80年代中期後蚌埠就有專門燒，滷小龍蝦的（螞蝦街），整條街基本全是賣小龍蝦的，但是蚌埠並沒有把小龍蝦做出名來，而是盱眙把它做出名了。

湖北潛江的小龍蝦在湖北的名氣大，己經遠遠超過宜城大蝦的名氣了。

真正小龍蝦做的好吃，建議食客朋友們，有機會到蚌埠螞蝦街去品嚐一下，應該是別有風味。

趙飛639428202018-04-28 18:30:07

江蘇吃龍蝦比較早，特別是盱眙、南京，江蘇經濟比湖北發達，龍蝦賣得貴，本地產的早不夠吃了，所以附近省份湖北、安徽的龍蝦都運到江蘇來賣。由於運輸成本的原因，外省運來的都是挑出來的大蝦，所以在江蘇大些的飯店或者以做龍蝦為特色的飯店吃，都是個大價格貴，特級的平均每隻20元左右，感覺上就比在湖北湖南吃的龍蝦品質好，味道好。其實龍蝦都是一樣的，燒法也各有特色。

菜英俊2018-04-23 17:44:59

對於不是吃貨的外行來說我實在無語了，對於一個生在蘭州活在蘭州的吃貨來說，事實說話：湖北小龍蝦在氣候水質以及品種的上來說要優於江蘇，大家目前在市面上吃的湖北小龍蝦和江蘇小龍蝦都很好分辨鉗子大而且殼硬的就是湖北小龍蝦，鉗子小而且殼軟的就是江蘇小龍蝦，這個也很容易解釋小龍蝦是脫殼動物生長期越長脫殼越多鉗子和殼越硬，顯然湖北四月的漫天櫻花可以證明哪裡的龍蝦生長期要更久一些。然後除卻別的因素直接咱們就說口感，湖北龍蝦口感更Q彈，江蘇龍蝦嫩而軟糯，都很新鮮這就看吃客們更喜歡哪種口感，至於紅蝦好還是青蝦好這個和地域無關那就是品種問題了。