流浪生活的楊樂樂2019-01-04 10:11:19儘量不用吧、
貴哥愛美食2019-01-04 09:19:52醃雞蛋的水是可以反覆醃的，滷汁是越老越香味道越濃，在第二次醃製的時候味道是會變淡的，你要加上以後各種配料，
醃製鹹蛋最簡單的方法是，洗淨後用白酒泡一會，撒上鹽，塑膠袋密封。
還有一種方法是把雞蛋洗淨涼幹，不能在陽光下曬乾，放八壇罐中，再用適量的生薑，八角，花椒放入水中煮，煮出香味後，加鹽，少許白糖白酒，等水冷後，到入放雞蛋的壇肉。
覓食機2020-06-14 11:34:52如若直接用上次醃過的鹹水直接醃蛋，那麼上次用的鹹水鹽成份已經被鴨蛋吸收，鹽水的濃度已經變低，處理不當，會將辛辛苦苦準備的鴨蛋醃臭了。其實在我們醃製鹹蛋的過程中，會有一些耐鹽性細菌的侵入，隨著這些細菌的繁殖，鹽水就會被汙染。但是這個時候鹹蛋的外層蛋清已經被高鹽分固化，所以細菌無法入侵，所以這時候的鹹蛋是沒有問題的。但是如果我們將醃鹹蛋的水二次使用時，由於鹽水已經被汙染，而蛋是新鮮的，蛋的外層蛋清還沒有被鹽分固化，這時細菌可以趁機入侵，導致蛋發生腐敗而變臭，所以鹹蛋水重複使用的話容易醃出臭蛋。所以我們是不建議將鹹水二次使用的，如果必須重複使用的話，可以將該鹽水煮沸15分鐘以上，充分殺菌，而且鹹水在高溫下使水分蒸發從而提高鹽分的純度，以此可以減少臭蛋的發生。另外提醒的是，醃製鹹鴨蛋大約在30天左右就可以撈出發置於陰涼處了，長時間的浸泡會使鹽水產生亞硝酸鈉，並不利於人們的身體健康哦！
老黃牛之粒辦香2019-01-04 09:05:37能，但是還是要適量補充鹽分和其他佐料。