時代電腦2020-04-02 14:33:25很多朋友可能覺得，做餐飲嘛，租一個門面，招個服務員，自己兼職收銀，就可以開張了。
實際上，開一家餐館可不是那麼容易的事，我們一步步來看。
首先你要做品類的選擇，品類與投資資金以及選址都有著密不可分的關係。是做火鍋？小吃？正餐？快餐？一看你喜歡什麼或者擅長做什麼，二看市場趨勢，三看預算。如果預算金額不是特別多的話，不建議做正餐，特色小吃在餐飲業內佔據很大的比重，也比較好追當前流行的“復古”、“國潮”等趨勢。
確定好要做什麼品類後，就是決定專案一半生死的選址環節了。你是要做社群店？還是交通樞紐店？還是購物商超店？這基本是由品類的特徵和消費客群的定位來決定的。舉個例子，比如快餐店就適合在人流量大且追求“快”的交通樞紐處生存，社群適合一些慢節奏的早餐店，商超內就適合入駐一些比較新潮、有品牌意識、受年輕人喜歡的品牌店。
當然，如果你將來把單店給做大了，這些地方都是可以佈局的。但在最初的選擇上，一定要慎重考慮哪種型別是你的店鋪的最佳生存土壤。
在選址上大家往往有個誤區，就是認為人流量大=好。有一種特殊情況一定要注意，就是你只看到某條街道人流量大，但是卻沒看到有多少人會停下來用餐，也許那條街道人流大是因為這是通往隔壁美食街的唯一通道，大家都打算去美食街大快朵頤呢。
我們千萬不能只看到表面的現象，意向選址方圓十里內的情況最好都去了解下，並且要看到人流量的表象下到底有多少人在那片區域內有用餐習慣。另外，就是看看附近有沒有相關競品店了，競爭這個東西很難說，附近有競品不見得是壞事，如果對方發展得也不是特別成熟，而你們各有各的優勢，或許能達成抱團吸引同一客戶群的效應也不一定。
第三是品牌和營銷意識，起名時就要有品牌意識，起一個有特色、能讓人記住、又朗朗上口的名字很重要。
營銷的重要性也是不言而喻，現在早已不是傳統的廣告時代，而是人人都是自媒體的融媒體時代，宣傳的代價也比以前要小很多了，自己建個微信公眾號、把顧客拉進社群、做做會員體系、每週搞點特價促銷、節假日玩點有趣的活動等等，都是很好的“固粉”手段，有利於提高復消率。
第四是餐廳的定位和裝修，餐廳定位和選址掛鉤，前面提到一點。你要賣什麼？賣給誰？決定了你選擇在哪個地方開店。另外就是產品，產品是品牌的基礎和核心，你的產品定位是什麼？產品差異化在哪裡？同樣都是做黃燜雞，你家的比他家的好吃在哪裡？其實差異化沒有那麼難，哪怕你家黃燜雞隻是比他家多了一碟好吃的小菜，都足以成為一個差異化的記憶點。
裝修上，以精簡、實用為主，可以參考別人的設計風格，但在細節上要有自己的“巧思”，燈飾、桌椅、櫃檯裝飾等等，“色彩衝擊”和“好玩”是兩個最直觀的記憶點，只要別人記住你了，還怕他下回不來嗎？整體風格上，吃飯嘛，讓人舒服就夠了。
當然了，你也可以選擇加盟，加盟一個靠得住的餐飲品牌，這樣你就獲得一個強有力運營支援，從選址培訓裝修風格到後期營業盈利問題，都會有老師進行駐店培訓指導，總之一定要多花點時間去學習 去了解，謀定而後動。祝你成功。