廂伴奕笙2021-04-12 19:15:07澱粉五香面鹽料酒香油孜然面雞精醬油雞蛋先把牛肉清洗乾淨後切成小塊，大約三釐米長，兩釐米寬為宜，不要切的太大，做羊肉串不好熟
使用者50839965148852021-04-12 19:21:48首先牛肉要選擇新鮮的牛柳肉，這個部位的牛肉用來燒烤特別嫩，口感最好。醃製需要準備的輔料，生薑，大蒜，蔥白，實用小蘇打，雞蛋，番薯粉，特製燒烤粉。1。牛肉切丁，切記不能破壞牛肉的紋路。2。生薑大蒜，蔥白切成碎末和備好的牛肉丁一起攪拌均勻，加入適量小蘇打（增加肉質的嫩度）和燒烤粉以入底味。醃製10分鐘。3。加入雞蛋充分攪拌。（鎖住肉質的水分）4。加入適量番薯粉攪拌均勻（也是鎖住肉質的水分）5。醃製好的肉丁穿串，一般5粒為一串。6。燒烤是最好用大火來烤，看到肉的顏色變了，表皮有一些焦脆的感覺就可以了，不能烤太長時間，否則肉質會變老的。烤制的輔料（1。特製燒烤粉，俗稱鹹料。2。孜然，辣椒。3。特製燒烤粉俗稱鮮料，提鮮的。）我們的特製燒烤粉是不含味精的，因為味精高溫加熱後會產生有毒物質的，包括醃製的時候也是不加雞精或者味精的。
使用者59978125891692021-04-12 19:15:26主料：牛肉（肥瘦）100克酸白菜150克調料：蔥15克蒜2克豆豉8克辣椒（紅、尖、幹）20克植物油50克醋3克白砂糖4克澱粉（豌豆）4克香油1克各適量酸菜牛肉做：1。牛肉洗淨切塊；蔥洗淨切段；蒜剝蒜衣拍碎剁蒜茸；澱粉加水適量調勻溼澱粉約8克2。燒鍋放油適量牛肉放入拉油至熟傾笊籬3。利用鍋餘油蔥段、蒜茸、酸菜梗放鍋炒透加入牛肉隨用芡湯18毫升、糖醋、溼澱粉調勻芡加包尾油5克、麻油炒勻碟便