WSC112252021-05-19 12:36:51炒香菜。
Alien說電影2021-05-26 03:49:46額，可能我的回答會比較老土一些。在我的味覺記憶裡，炸豆腐最好吃的做法是炸豆腐炒肉，然後拿去蒸。這是我繼父留給我的美食記憶，其實從小我就喜歡吃各種豆腐，不管是炸得、還是燻得、還是水豆腐我都特別喜歡。那時候的炸豆腐一塊錢是8塊，炸豆腐四四方方的每個大概是3。5cm*3。5cm*2cm（長*寬*高）的樣子。繼父會買那種肥瘦相間的五花肉回來，那時候的肉都是農家家養一年多的豬肉，味道特別的鮮美。繼父會把瘦肉和肥肉分開切（因為我不喜歡吃肥肉），肥肉在鍋裡煸一下油，然後把煸出來的油用小碗乘出來。那時候家裡比較窮好久才回吃一次肉，把油乘出來是因為油多了，另外是因為家裡生活本來就比較拮据，煸點油出來炒其他的菜。肥肉煸完油，然後就把瘦肉放下去和肥肉一起炒，肉炒得差不多了就把炸豆腐放進去翻炒，然後放一點醬油、鹽、味精、一點自家釀的米酒（每年快過年了家裡都會娘一些米酒，釀一次酒可以喝半年），沒有其他的佐料那個年代。在鍋中翻炒完後，就用大盆將肉和豆腐乘出來，然後蒸飯的時候放入飯棕裡蒸，這個過程不需要蓋保鮮膜那個時候也沒有保鮮膜，蒸汽會有少部分滴入盆裡反而更好呢，飯蒸好了，菜也就好了。我特別喜歡吃裡面的豆腐和瘦肉，繼父說他牙口不好塞牙喜歡吃肥肉，過去的人都喜歡吃帶點肥的肉，他們說那樣比較好吃的有。這樣做出來的豆腐炒肉，記得在讀初中的我能吃4-5碗飯（那時候在長身體）。
闞曉泉2021-05-24 12:05:08不瞭解您對炒的概念是怎麼理解！如果是問廣義的烹飪方法的話，下列做法供參考：
1、大豆腐直接炒的話還是配雞蛋蔥花，炒碎，即雞刨豆腐；
2、切丁汆水，肉沫郫縣豆瓣醬翻炒，即麻辣豆腐；
3、溜炒的話先過油，胡蘿蔔尖椒木耳一起炒，即焦溜豆腐；
還可以加些五花肉東北大醬㸆燒，最愛還是小蔥拌豆腐加鹹鴨蛋或者皮蛋。
豆腐做法千千萬，以上只是一個吃貨的家常做法，非專業廚師，勿噴！