漫天櫻雪落2022-10-04 13:00:26一、採集原料
1。選料：選擇菜籽時“寧選新不選陳”，以黃土地種植的新菜籽為上乘，榨出的油色亮、質純，口感好。
2。晾曬：晾曬是非常關鍵的工序，以菜籽呈鬆散片狀為最佳。太溼、太乾都不可取，如出現出油狀，就不能再用。
3。去塵、去雜：用扇車（一種過去流傳下來的傳統農具）先除去塵土，再用篩子、簸箕等工具去除雜質（沙、土、材、殼）。
二、磨胚
1。將選好的菜籽倒入石磨的鬥牛（石磨有很多種，根據不同的原料用不同的磨，磨菜籽用拐齒石磨），開動石磨（石磨用水輪驅動，也叫水磨），鬥中放有竹籤，用來調節石磨進料的快慢，菜籽要磨成泥狀，越細越好。
2。將磨好的胚進行乾溼度鑑別，由有經驗的師傅用手抓胚，成團狀、有膨脹感為合適，既不可太乾，也不可太溼。
三、蒸胚
準備一口大鍋，加水至鍋高度三分之一處，將水燒開，順鍋沿將磨好的胚用鐵鍁撒到蒸籠上，蓋住縫隙冒上來的蒸氣，哪裡冒氣就給那裡撒胚，直到將胚均勻放完，到氣上來均勻後，將做好的油草按順序進行覆蓋。在覆蓋的過程中要將油草上的繩子放在鍋沿上，以便於蒸好後取草方便，不至於燙手。從蓋草起用大火蒸40—60分鐘，蒸胚一般一次能蒸360—420斤。
四、包坨
把蒸過的油草理順，嵌入油圈中，將蒸好的菜籽胚裝入其中，用“木拐”（用硬雜木製作成榔頭狀的工具）夯實，用油草將菜籽胚上部包裹嚴實，踩實。
五、榨油
用滑車將油梁吊起，將包好的油坨壘好放到出油井裡，第一次放入四個坨，將最上和最下兩個坨上的圈拿掉，將剩下的兩個圈放在總高度的平均位置，用四個立柱將其固定，給最上面放置蓋板，蓋板上放置支架（即油梁的支點），逐漸鬆開滑車，用油梁加壓。使用的過程要“緊包坨，慢使梁”。將壓過的坨取出，粉碎，再進行一次壓榨，經過兩次壓榨基本可將坨內的油壓榨乾淨。
六、成油
榨出的油經油坨下的石槽流入油缸內，將油過濾、沉澱15—30天（冬天長，夏天短）後，雜質與油分離，即可出售。