看與聽2022-10-25 13:15:36煮過糖水的貝果會變大一些，顏色會變深一些，表面會稍稍有點不光滑。因為燙過之後，貝果表皮的澱粉糊化也就是稍微成熟，這一步是貝果表皮比較有韌勁的主要原因。再入爐烘烤，貝果就會鼓起來變光滑飽滿。
水煮過的貝果表皮就會更光滑，吃起來也會更好，從而形成一種獨特的韌性及風味。
夏.o檸貓2022-10-31 19:37:13貝果用糖水煮和用清水煮最主要的區別，就是烹飪出來的顏色深淺度，還有味道口感，營養價值都會有所不同。
採用糖水來熬煮的話，可以增加它的營養成分，味道也會比較香醇一些，還有顏色會較深，整體給人一種色香味俱全的感受，所以是不錯的烹飪選擇。