張士謙real2017-10-31 14:43:32我這個也不是官方的，是我自己評出來的。
河北很大，基本有三種飲食體系，唐山秦皇島和滄州黃驊因為靠海，基本以海鮮為主。承德張家口靠近塞外，食物體系不是太明顯，其他地市地處中原，食材以物產為主，就是勞動人民發揮聰明才智，各地形成的不同做法和不同口味
1。燒雞。雞這種家禽河北人養的多，而且現在很多養雞場，所以雞的做法各種，河北各地都有當地人追捧的燒雞，比如邢臺的道口燒雞，罈子雞，邯鄲的二毛燒雞，石家莊正定的馬家雞，石家莊金鳳扒雞。保定劉氏三兄弟燒雞。唐山劉美燒雞等。
2。燒餅和烙餅。燒餅雖然便宜，但是做起來麻煩，烙了之後還要用炭火烤。對環境的汙染也比較嚴重。這個將來可能成為消失的美味了。河北產小麥，以麵粉為主食。各地的各式燒餅做法各異，也是比較通俗的美食。石家莊缸爐燒餅，
唐山棋子燒餅，
黃驊燒餅
，
保定馬蹄燒餅，
威縣油酥燒餅，衡水棗強
鞋底燒餅，唐山辣子鍋盔，石家莊井陘燒餅，一些地方過年的時候才會製作的芝麻幹餅等以及承德的烙糕，還有張家口的
馬市口一窩絲。
3。驢火和餅卷肉。保定的驢火，滄州河間的驢火，邯鄲武安驢肉捲餅也可以理解為驢火的一種。保定滄州驢火比較知名，主要還是因為離得京城近，到京城開餐館的多，把當地的特色小吃也傳播出來了。其實邢臺邯鄲衡水一代的餅卷肉也是很好吃的。
餅卷肉卷剔骨肉是最好吃的，以及唐山名吃李連貴燻肉大餅等。
4。燻肉，燻腸，張家口
柴溝堡燻肉很有名，
邢臺的燻腸被當地人成為“燻菜”，其實是燻腸，為稱為菜主要是下酒菜吧。在保定叫“定州燜子”。還是最好吃的，但是澱粉含量小的少，裡面調入大量碎姜使味道不俗，還有唐山的義盛永燻雞
。
5，。邢臺邯鄲的雞蛋布袋。其實就是油餅裡灌雞蛋，但是有這技術和有此吃法的，也就是這些慢節奏的城市，早晨去早點攤，來幾個油餅，“給灌倆雞蛋”。——-好吃。
6。邢臺邯鄲的酥肉，也叫“黃燜雞”，跟大街上的黃燜雞米飯不是一個概念。做法很複雜，黃主要是蛋液，把雞肉用蛋液裹身，油炸再燜，非常好吃，吃一次黃燜雞是個大工程，先斬雞，
用蛋液裹身再炸雞，然後再燜三四十分鐘，我可是20多年沒有吃到了。因為媽媽還有親戚都嫌麻煩不做了。
7各式苗條。燜餅燜面。邢臺邯鄲的掛麵，石家莊的宮面，石家莊無極和正定的
餄餎，石家莊趙縣的綠豆雜麵，衡水
饒陽金絲雜麵
張家口的
攸面，邢臺的撈麵（拌麵），邯鄲武安的拉麵。
8。帶餡兒的。包子餃子燙麵蒸餃糰子。秦皇島趙家館餃子，秦皇島四條包子，
保定白運章包子，石家莊紅星包子鋪，秦皇島的桲欏餅，還有一些菜糰子，保定的血餡餃，廊坊的香河肉餅等。
9 各式點心。皇家滿族比較愛吃點心，承德滿族比較多，點心也比較多。承德驢打滾，南沙餅
，
唐山餎餷，秦皇島回記綠豆糕也可以算這個體系。
10 豆腐。河北盛產黃豆，所以邢臺清河的菜豆腐，豆腐渣窩窩頭，保定來源的“刨豆腐”，衡水饒陽豆腐腦，保定高碑店的豆腐絲，張家口懷安豆腐皮等。河北的豆腐腦和北京的豆腐腦不一樣，河北的豆腐腦不可缺的調料是韭菜花醬，北京的豆腐腦滷是水澱粉。
