小魚你的快遞2020-05-29 01:32:17《1》
白茶，作為近來大熱的茶類，因其工藝獨特、保健功效好，受到了眾多茶客的追捧。
白茶一直以來給人的感覺就好像一個不加粉飾的素顏美女，一顰一笑均是風景。
白茶，又是小清新的，不炒不揉不捻，風味純正，最完整地保留了茶葉的特性。
在很多茶友的第一印象中，白茶的滋味是清淡的，不如武夷巖茶、綠茶那般來的刺激，也不如紅茶般醇厚。
看到這些標籤，白茶當真要哭暈在牆角！
實際上，白茶一點也不清淡，其湯水滋味醇厚、香氣層次多變，絲毫不遜色。
那為什麼茶友們會認為白茶清淡無味呢？
這與喝白茶的順序以及白茶品鑑要點有關。
《2》
在白茶家族中，根據不同的採摘標準有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉的區分。
不同時間採摘的白茶，滋味和香氣特點都是不一樣的。
所以，我們品鑑這些白茶時，要抓住它們的品質特點。
白毫銀針
白毫銀針，採摘於3月中下旬至4月1日左右（具體採摘時間要根據當年天氣來定），屬於明前茶。
因為全部是用芽頭製作而成，其表面覆蓋著密集的白毫，遠遠看去，宛若白雪一般，銀光熠熠，認真一看，是不是像冬天的林海雪原？
白色的雪覆蓋在綠色的松針上，恍惚間，不就是銀針的模樣嗎？
而我們在品鑑白毫銀針時，主要是要體會它的鮮爽與毫香、青草香。
對於剛開始喝白茶的朋友來說，都會無異味白毫銀針的滋味清淡，沒有味道。
時間上，白毫銀針的滋味是相當豐富的，而不是清淡、寡淡的。
細細啜飲，你會感覺到白毫銀針的豐富內涵，茶湯是稠厚的、柔和的、豐富的，好像在喝米湯一般。
若還不能掐大好處地體會到這一點，則有可能是因為沖泡方式和茶葉本身品質有關。
《3》
沖泡白毫銀針，茶圈流行一個說法：白毫銀針全部用芽頭製作而成，十分嬌嫩，不能用100℃的沸水沖泡，否則會燙傷茶芽，要改用80℃的水溫沖泡。
實際上，好的白毫銀針，只要採用定點注水的方式，是不會燙傷茶芽的，而且用100℃的水溫沖泡，才能夠讓白毫銀針釋放出真滋味。
若用80℃水溫沖泡白毫銀針，湯水的滋味和醇厚感就會有所下降。
再者就是因為白毫銀針本身的品質原因，其內含物質積累少，沖泡後湯水會缺乏醇厚感，所以喝起來清淡。
若擔心這些問題，自然可以選擇品質好的茶，如高山銀針。