吃貨去哪兒2016-08-17 17:43:22中元節，民俗裡這一天要吃鴨子。“鬼節”吃鴨是因為，傳說去世的祖先會在中 元節這一天回家探親，要過奈何橋，但沒有船過不了。於是，活著的人要送些鴨子下去，好讓鴨子游泳載他們回來，久而久之，也就形成了傳統，一到鬼節就吃鴨子。後來，則被不同地方的人們賦予了各種各樣的傳說，大體上就是驅魔辟邪之意。
【推薦食譜】香酥鴨
原料：北京填鴨一隻，紹興酒、醬油、精鹽、花椒、八角、甜麵醬、蔥、姜、 花生油。
做法：
1、將填鴨殘存的細毛拔掉，從鴨尾下方開口掏出內臟後洗淨，控去水 分，放入盤中。
2、將紹興酒、醬油、精鹽、花椒、八角（要掰成碎瓣） 、甜面 醬、蔥絲、薑絲等放在一起調勻，塗抹在鴨腹內，醃漬約三小時，然後上屜用旺 火蒸三小時取出，瀝淨鴨腹內的水分。
3、將花生油倒入鍋裡，在旺火上燒至八成 熟，把蒸好的鴨（脯朝下）放入油中炸，待鴨脯炸成金黃色時，再翻過來炸鴨背 部，當鴨身全部炸成黃色時，撈出瀝淨油， 裝入盤內（可用油菜松墊底）上席。