使用者1046907091682019-05-11 14:49:34涼皮表面不光滑 一般分為兩種情況，第一 涼皮表面有小的凹陷，像水滴砸的樣子 原因是麵漿太稀，第二 涼皮表面佈滿針孔樣的小眼 像海綿一樣 揭皮時一拉就斷 原因主要在兌漿上 即製作之前的麵漿處理不到位。涼皮面漿的稀稠主要與季節有關，一般來說夏季麵漿要求稀 冬季麵漿要求稠，但不論是夏天的稀還是冬天的稠，其表現在涼皮上，涼皮的柔軟程度都是始終如一的，並不是說夏天麵漿稀，涼皮就 一道軟 冬天麵漿稠 涼皮就 一定硬。其大致的密度範圍在十五到十八之間動態調整，隨季節的變化靈魂掌握。