東家APP2018-03-22 14:35:06品鑑一款茶的內質，我們一般會從“質、形、色、香、味、氣、韻”7要素入手，這些角度都有很多評價標準，今天我們來說一說這其中最關鍵的“味”。
說到滋味，大部分人都會使用酸、甜、苦、澀這幾個字，殊不知當一杯普洱茶湯入口，我們會接收到更豐富優美的味覺體驗。那接下來我們就看看還可以用哪些詞彙形容這些感受：
滑
滑是最柔和的感受，就好像是將最細純的豆漿，含在口腔裡，有一種至柔感。滑會使人有溫和舒順的親切感，也會使人心神安適穩定。水性滑是普洱茶的一大特色，尤其現在生產的新普洱茶，多半是以熟茶方法制造，水性大多能表現醇滑，隨著陳化時間越長，表現得越為優異，最後達到化的境界。
化
“入口即化”同樣是陳年好茶和好酒的表徵，普洱生茶的水性要達到化的境界，通常必須要貯放十來年以上，而且還要在比較理想環境中陳化。
“入口即化，喝了沒喝”，是一句品普洱茶時，對茶湯水性最高境界的讚歎語。普洱茶的化勁，遠比酒的化勁柔和而寧靜，不會有那股燻腦的難過。酒氣的化勁會使人自我膨脹，心神恍忽，醉言失態。普洱的化勁則令人清神明智。
活
活潑的水性，是品茗者一貫重視的茶湯優美的表現，在口腔中生成一種活的感受。活的口感如同陳韻一樣，是偏重於比較抽象性，也都是靠個人多次實際品茗中，培養出的鑑別能力。水溶性物質的增加，直接影響水性活潑的呈現。所以只有生茶幹倉普洱茶，才可能有最好的活性品味表現，活效能給人活潑、愉快、力量的感受。
醇
醇和厚是分不開的，來源於茶葉的果膠含量多少。湯質醇厚的茶湯，不像白水那樣，過口直接入喉，它有一種稠感，舌尖轉動時，茶湯彷彿也隨著打轉，類似喝到米湯的感覺。當然如果你覺得不容易感受到這一點，可以喝一口白水，再喝一口茶湯，兩相對比，差別立顯。
厚
厚和普洱茶質地有關係，茶湯在一定的強度，溶於水中物質成份較多的，在口感上覺得會比較混厚稠密。越稠密者稱之越厚，或越稠。往往厚、重以及甸實都是相伴共存的，所以有說茶湯水性很厚重或很厚實，其意義就是指水性有厚之感。
潤
很多品質較低的茶，入口總感覺說不出來的感覺，綿軟無力，不夠爽快。好的普洱茶品飲過後給人的感覺是溫潤如玉、如沐春風，如“一碗喉吻潤”，一入口立解乾涸之感，然後方是“破孤悶”。沖泡了三四泡之後的普洱茶湯，喉嚨感到爽快、滋潤，嚥下去之後整個肚子是溫暖舒適的，這就是普洱茶湯潤度的體現。
甘
大部分人會覺得茶的甘和甜是一回事，其實不然，甘是指當茶湯入喉時，茶中的有機酸會刺激唾液腺進行分泌以產生“生津回甘”的感覺，此時喉部有滋潤甘美之感。決定茶葉鮮度的是茶葉中的氨基酸，茶中氨基酸含量越高，茶湯的鮮甜度越高，優質的茶在品飲後都會有舌面泛甘之感，而茶葉的內質高低也決定了回甘的持久度和強度，所以回甘越久越強的茶就越好。
當然，茶葉味道遠遠不止幾個詞能夠概括，關於茶葉的香氣就有500餘種，品味的過程中，我們可以盡情的去聯想，一個食物，一幅畫面，或是一段故事……
好茶會說話，也不需要過於華麗的辭藻，語言有助於我們分辨、記憶，當我們品味到無法用語言來形容的感覺時，就閉上眼睛去享受它，那是一種天人合一、身心和諧的至美境界。
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