演員很重要,剛開始或者已經開始的店,得有人氣,沒人氣路過的人很小几率進門消費,中國人的從重意識特別強,每天僱幾個甚至於幾十個演員,做店內,慢慢的人氣上來了,進店的顧客也就多了。
“路人很多,但顧客就是不進我的店,怎麼回事?
為什麼顧客從店門口走來走去,就是不進來?”
我的產品、服務、環境都不差,為什麼顧客卻進別人店裡了?”
這應該是很多餐飲老闆都經歷過,甚至是正在經歷的問題。出現這些情況的原因很多,但多半是店面與顧客的第一接觸點出了問題。也就是說,路人對你家店的門頭、櫥窗、門口的氛圍,沒感覺。
沒感覺,路人始終是路人。
那麼如何,讓路人對你有感覺呢?只需做到這幾點,3秒鐘,就讓顧客有進店的衝動。
1、
第一接觸點:門頭既廣告
門頭是顧客連結餐廳的第一觸點,是餐廳最寶貴的廣告位置,也是自然獲客的第一流量入口。如果門頭都沒做好,你還指望顧客能進店嗎?
一個合格的、能吸引人的門頭至少要做到這2點。
1、
店名,要讓顧客明白吃什麼
有些餐廳看似裝修得很有調性,很高大上。但一看店名連賣什麼的都不知道,顧客又怎麼敢貿然進店呢?
所以要想吸引顧客,首先就要做到,店名能在一秒鐘內清晰的告訴消費者你是賣什麼的。一般來說:採取
品牌+品類
命名的方式,會比較適合。
比如:
阿彬牛肉火鍋
蛙三•泡椒牛蛙
老碗會▪西安麵館。
巴奴毛肚火鍋
喜家德蝦仁水餃
這些店名都是讓顧客一看就能明白是吃什麼的,而且店名呈現的品類越是精準、越聚焦,顧客的認知就越清晰,決策購買的動機也越大。
2、
slogan:給顧客一個購買的理由
當然,知道你的店是賣什麼的,顧客也並不一定會選擇你,你還需要給他一個進店的理由。那麼多的店,我憑什麼非要選擇你。
這時候,一句能凸顯特色、自帶傳播點的slogan(廣告語)就起到至關重要的作用了。
以下都是不錯的案例,
★楊國福——可以喝湯的麻辣燙,
一句話,強力傳達湯底的不同價值,與對手拉開差距。
★老碗會西安麵館——陝西手工麵食大師。
從工藝入手,強力傳達核心價值。
★某牛肉火鍋——吃一隻12小時前還在草原散步的牛,
這句廣告語既幽默詼諧讓人為之一笑,又體現出了自身產品的新鮮程度。
當你的slogan把產品特色展現出來時,顧客就會對你有更深的瞭解,也多了幾分為你駐足的理由。
2、
櫥窗就是菜牌,利用商品吸客
新鮮的食物、熱鬧的場景具有天然吸引力。所以想要吸引顧客進店,我們可以在櫥窗裡展現我們的產品(如果條件不足,模擬菜也行)
比如像這樣,各式模擬菜色彩斑斕,擺盤美觀,給路過店口的客人制造了強烈的視覺衝擊,一看就想進店嚐嚐。但是為了讓來往的人群能看清食物,你一定要保證櫥窗光潔透明哦。
另外,這裡還有一個誘客的小技巧,就是把最早進來就餐的顧客安排在靠窗座位,這就可以暗示從馬路上走過的顧客:我們店的飯菜好吃,你看有這麼多的人在店裡進餐,快來嚐嚐呀!
3、
打造氣場,利用熱鬧的氛圍吸客
人是群居動物,天性喜歡聚集,喜愛熱鬧,興隆感強的餐飲店面。如果你的店能夠搞出氣場,營造一種很熱鬧的氛圍,顧客自然也會被吸引進店。
那麼如何營造興隆感呢?
1、你可以利用光,讓門店溫暖起來。顧客就像飛蛾一樣,具有趨光性,願意到明亮乾淨的店裡去逛逛。燈光昏暗的店面會給人冷清的感覺,不太受顧客歡迎。
2、另外像這樣,利用禮品堆、展架、海報、橫幅、影片之類的宣傳道具,如果能鋪排合理,也能製造出一種熱鬧的氛圍。有調查顯示:顧客受到店面宣傳氣氛感染而進入其內的機率為40%。
3、如果運營能力足夠,明檔廚房也是一個不錯的選擇,既展現食材,呈現製作工藝,還能表現出一種現做現賣的熱鬧氛圍,可謂自帶興隆感。
4、
店員再主動一點、熱情一點
一個餐廳本身吸引消費者是有限的,要想吸引更多的人進入餐廳來消費,還需要藉助店員的力量。
餐廳生意不好的時候,店員可以到店門口主動、熱情的、面帶微笑的招呼路過的行人,比如來句:
您好,歡迎光臨,XX餐廳,
您好,您想吃點什麼呢?我們這有XXXX招牌菜。
只要路人一聽見,就會對這家店有印象。甚至原本猶豫不決的顧客,也會因為你熱情和親和力而選擇進店。(切忌過度熱情,有時會招人反感)
除此之外,如果還能把員工動員起來,在店門口跳跳舞、唱唱歌,那就更好不過了。聲情並茂的節目比熱情招呼,更富吸引力和感染力。
當然,對於餐廳來說,將路人變為客人還只是成功了一半。顧客進店之後,能將顧客留住,並且能讓顧客反覆進店,才是我們最終的追求。這就考驗你的產品、服務和體驗了。
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餐廳生意不好,沒客人主要是你店面裝修不光亮,服務態度不好,菜份量少,味道差不適合食客口味,收錢1元1角收足,無優惠。很多吃錢花了,菜味不好,一次怕,不敢再回頭來消費。
更沒有自己特色招牌菜,要想吸引客人,首先衛生清潔好,服務態度好,菜色味道好(廚師關鍵),收費合理。對熟客要多優惠,消費1百元,送兩瓶啤酒,男客人來要倒茶,發煙等服務。吃飽飲足,送西瓜水果,牙籤,紙巾等。多與客人談心,問自己做不好地方多提出意見整改。現在這地方的客人你是難得回頭了。只有另找一個客流量多地方,重新開業。祝你生意興隆!
感謝頭條君邀答! 我是黃翰德,國家高階營銷師,餐飲經營實踐15年。歡迎關注我(知行創黃翰德)!
問題所問:‘’餐廳生意不好,沒客人怎麼辦?如何吸引客人?
問題關鍵詞:
生意不好、沒客人、吸引客人。
生意不好:收支
不平衡
,無法盈利。
沒客人:出品(服務)
沒有需求
。
吸引客人:直接
匹配
顧客需求。
開宗明義:客層的來源在於匹配需求,客層的數量在於積累,客層的忠誠度在於持續滿足客層需求。它是一個時間過程,需要出品/服務/場景/的綜合作用,並非一蹴而就。
我從
餐飲經營
角度闡明問題觀點。
如下:
⑴如何吸引客人?
①門店辨識度
門頭設計
店招造型
燈光設計
②門店主題彰顯度
出品結構:
特色菜
招牌菜
價格公示:
人均消費
買贈
買送
③門店人氣值
特價日
會員日
特價菜
④門店秀
晨會(店外)
⑵沒客人怎麼辦?
①瞭解競對
人氣高的店鋪(為何人氣高?)
人氣低的店鋪(為何人氣低?)
②識別競對特徵
人氣高的店鋪原因所在!
⑴宴席餐(居民)
⑵工作餐(上班族)
⑶社交場景(族群/社群)
③應對
出品結構(模仿/創新)
出品價格(不低於同類型出品)
④營業推廣
體驗(派劵/會員)
傳播(小程式/公號/微信圈)
綜上所述:客人的數量是一個積累的過程,必須有自己的特有出品及服務。不斷吸納客人,並篩選留存。最終給予門店支援的必然是忠誠度極高的優質客人!
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餐飲經營問題可以發私信給我,願意為您答疑解惑!
餐廳生意不好,我們得總結下具體原因,生意為什麼不好,總結出問題,就能很好的解決問題。
據我們總結,餐廳生意不好基本都存在以下因素:
1、味道不好,這個是致命傷,黃太吉、沙縣小吃都有這個問題。
2、裝修不行,差到別人根本不想再去一次,除非那裡只有你一家店。
3、服務人員態度不行,直接接觸人比較容易傷客。
4、活動不夠,沒有互動性、娛樂性的餐廳,基本上平平淡淡。
5、新媒體利用不足,思維之後,還在等客上門。
6、沉澱使用者能力弱,吃完就走,再無聯絡。
那麼知道這些問題,如何快速的解決問題,那麼你的盈利就會來的越快。
1、
味道問題,那就換個廚師,
請味道好的來做,這個問題,你們餐飲行業肯定有辦法解決的。
2、
裝修不行,這種問題可以稍微調調,
二次改裝一下,不需要大動,動一些軟裝,更符合你的菜品格調,讓使用者有些記憶力。
3、
這個涉及到內部培訓、獎勵、處罰機制,
不過有一點做好,工作就是工作,私交是私交,這個得清晰明確,這個看下海底撈相關的介紹。
4、這個是每天必須做的事兒,你得創造一些新的思路和產品,讓大家感覺到你店裡的生機,
中國人都喜歡熱鬧,你的店裡也需要客流量不是嗎?
5、餐飲和日常的吃喝玩樂有直接關係,完全可以
藉助新媒體進行,抖音,西瓜影片,
拍拍,秀一秀,讓大家來店裡互動,或者製造一個網紅可能存在的地方,都是可以的,新的事物,千萬不要牴觸。
6、你餐廳缺少客戶,那之前肯定有過客戶吧,你想辦法把他們聚攏起來,比如
做一個餐廳小程式,
不僅可以點餐,會員卡,優惠券,新品應有盡有,生意不好,你越需要投入,你不投入,客戶都感覺快倒閉了,誰敢和你合作?
我是戴朋飛,帶著朋友們飛,每天給大家分享財經和創業相關的知識點,請大家關注我,一起學習,成長。
餐廳生意不好,沒客人怎麼辦?可以先找找原因,是什麼原因導致了生意不好。
一、餐廳環境是否有改善空間。
如果有足夠的資金,可以進行店鋪的裝修升級。如果沒有充足的資金或者是暫時沒有裝修計劃,至少保證環境的整潔舒適,工作人員的著裝整齊。營造一個舒適的就餐環境。
二、食品味道是否有質量保證。
如果有更換過廚師、更換過採購的食材,看看是不是這些原因導致了食品味道的下滑。有時候,採購的食材有一些偏差,就有可能導致菜品的味道大相徑庭。
三、服務人員是不是做得到位。
很多時候,服務惡劣的服務員會導致店鋪一半老使用者的流失。如果店裡出現了脾氣暴躁、惡語相向甚至動手打人這樣的服務人員,一定要勸退。還有一些隱藏的行為,比如說服務不熱情、態度散漫,也會帶來很不好的影響。
上面這三點先檢查檢查,如果做到位,至少可以保證留住一批老使用者。那麼,如何吸引客人呢?可以從這些方面入手。
一、定期推出新的菜品。
喜新厭舊是人之常情。餐廳菜品遲遲不做更新,也很容易流失客戶。可以推出節令菜品,甚至是一些網紅菜品。
二、適當地營銷推廣手段。
可以藉助營銷節點,比如說新店開張、週年慶、畢業記、情人節、重陽節做一些店鋪營銷活動,推一些主題菜式。或者是每天一個特價菜,也是一種不錯的回饋老顧客、吸引新顧客的方法。
三、發放優惠券。
優惠券的發放也有很多技巧。比如請美女發,穿玩偶服發,發傳單的同時送小禮物(比如送一包紙巾)。當然了,還可以請周圍的理髮店、水果店這些超市幫忙發,這是目前很流行的異業聯盟的形式。以後別的店鋪有活動,你也幫忙別的店鋪發傳單。
四、推出會員卡服務。
讓顧客辦會員卡,增強使用者黏性。智慧記最近推出了微信會員卡功能,可以實現會員儲值、會員積分、會員折扣。對於餐飲店老闆來說,會員卡解決了資金回籠和顧客黏性的問題。對於顧客來說,有了會員卡就可以享受更多優惠。可以說是互惠互利。
希望瞭解智慧門店會員卡更多情況的,可以私信聯絡。希望能幫助到你,恭祝你的生意能夠紅紅火火。
雖說只要是人都離不開吃、穿、住、行,但是現在搞餐飲服務業也是很辛苦和艱難的。沒有客人一般都是有原因的。1、位置,客流量的基礎就是餐廳的位置,一個好的位置可以帶來更多的潛在顧客,但是一般來講基於成本原因或者是其他剛性原因改變位置的可能性不大,也可以考慮外賣,畢竟現在網上訂餐那麼流行,可以打破地域限制;2、口味特色,不能根據自己想象的喜好來定餐廳的口味,要根據所在當地區域的飲食習慣來適當的調整口味,比如一些地方川菜,湘菜可以選擇微辣、中辣、特辣、變態辣一樣(打比方),還可以推出餐廳的特色菜;3、餐廳的環境,環境不一定要高大上,但是一定要看起來乾淨整潔,要讓顧客進店就有一種舒適感,有坐下來的慾望,也可是適當放一些舒緩的音樂什麼的;4、營銷策略,可以舉辦一些打折,積分,會員等之類的策略,比如有些店體重超過多少有對應的打折比例,我覺得這也是一個很好的營銷買點(要舉一反三),用頭腦想辦法來吸引顧客;5、服務效率,一般來講顧客坐下來都不想等一個菜等很長時間,搞得飢腸轆轆的下次誰還願意來,可以在上菜之前放一些小吃之類的,比如銘記烤魚放無味瓜子,不放鹹瓜子(這一點很聰明),豆撈在等餐之前有很多辦法來打消顧客的時間焦慮。
我看了他們回答一大堆,似乎有什麼道理,就是不頂用,為啥,你想想要是有答案,孟爺小面不是早就有救了嗎,實際是你個人問題,首先是不是新手,學費都沒教就出來,開餐廳,是不是覺得錢特好掙,其次你這個人適不適合開餐廳,360行只有一行適合自己,再次如果堅定自己是開餐廳這塊料就要高人指點一下就0K了,我講指點一下,就一下,長篇大論就是騙子,大忽悠,郭靜學功夫就是道士點一下就開悟了,
這個問題也許困擾著許多小吃,餐飲店。怎麼說呢,現在人群消費觀念,消費習慣,都在轉變,在消費選擇上也不是那麼好去吸引,主觀意識都比較強。紙上談兵的,誇誇其談,張口就來的,有幾個是做餐飲的,這些皮囊意見在今天的市場來說屢見不鮮,還有搞什麼促銷,打折,辦會員,這些都是胡扯蛋,理想狀態而已。