美好生活TastyLife2019-03-17 11:34:52關於食品過了保質期是否一定不能吃這個問題其實在我們生活中是很常見，當然並不是說一定不能吃，關鍵還是要看是什麼東西，吃多、吃少，吃多久，怎麼吃。建議是最好不要吃。其實保質期更準確地來說應該叫最佳食用期。是食品生產商家標在包裝上對消費者的承諾。也就是說，在保質期內，在規定的貯存條件下，生產商家承諾食品的風味、口感、安全性各方面都有保證，我們是可以放心吃的。如果在保質期內出了問題，商家是需要承擔相應責任的。
所以說食品保質期不等於食品最後可食的時間。過期食品並不是必然帶來食品安全問題，只是過期食品發生食品安全問題的可能性會大於在保質期內的食品。比如一些過期了的食品含水量較少的如果長時間暴露在空氣中，很容易受潮變軟，首先會帶來口感的變化；而冷凍食品過期後，味道會不新鮮等。但是這些變化只是食品品質某種程度的下降，並不會帶來食品安全問題。從安全性角度來說，過了保質期的食品仍是可以食用的。因此，食品過了保質期是否能吃，主要看食品是否發生了腐敗變質、長黴等。所以說如果過了保質期，食品並沒有發生腐敗變質，我們就把它丟棄，那麼也會造成很大的浪費！但是過了保質期已經發生了發黴、腐敗變質、有異味等那就千萬不要在食用了，以免給我們身體健康造成更大的傷害。
鳳歸巢健康食品2019-03-26 21:36:17我認為保質期在一些法規、制度中有明確的規定，消費者可以正當的行使自己的合法權益。但是在法律之外的其他層面裡，保持期都是指包裝上寫的日期，而不是變質了的食物，不要混淆了。而且也不是保質期的時間越長越好。
一、如果對於未開封的食品稍微過了保質期，可以根據儲存情況再認真判斷一下。對於開了封了食品還是儘快食用完比較好。
另外對於心理上接受不了的讀者，最好也不要勉強，吃下去心理不舒服也會影響身心健康。
對於怎麼判斷食物是否變質了沒有，還是需要多增加自己的判斷能力。如果無法判斷時，還是最好不要大膽嘗試，身體健康最重要。
二、國家現在號召大家要節約糧食，讓需要點餐，儘量把做好的食物吃完，以免造成浪費。因為世界上還有很多人是不飽飯的。相信很多人都看過並支援這樣的行為。
但其實把過了食品包裝袋上的”保質期“，但沒未變質的物品丟掉，其實也是一種浪費，而每年造成這樣的浪費量應該還不少。
花笙在重慶2016-12-06 14:25:05食品安全的概念深入人心，大家購買食品時對營養標籤、保質期的重視程度越來越高。不過，讓很多人頭痛的是，家中總有些食物面臨超過保質期的尷尬：扔了可惜；不扔，又怕吃出問題。
什麼是食物的保質期
一般來講，確定食物保質期需要從兩個方面考慮：一個是食用品質，比如外觀、顏色、口感、味道等，保質期內的食物，其食用品質不應有明顯的劣變，例如：保質期內的麵包不會顯著乾硬；另外一個方面是其衛生品質，生產實踐中大多以微生物指標做為判斷其衛生品質的依據，保質期內的食物，不應出現微生物引起的腐敗變質現象。但是，“ 保質期 ” 並不等同於安全，過了保質期，並不意味著就變得不安全了，而是品質較差了。
保質期內的食物是不是絕對安全 ?
“ 保質期 ” 內的食品其實只是廠家給消費者的食用口感和安全性最佳的承諾，從口感和安全性考慮，保質期內的食品當然是最好的，但在食品貯存條件達標、包裝完好、色香味沒有發生變化的前提下，過期食品也能食用。比如過期麵包沒有發黴，也沒有變硬，顏色、味道、口感正常，就可以放心食用。
食物的保質期還與儲藏和包裝條件相關。“ 保質期內不變質 ” 需要遵循廠家的儲存要求才能實現。否則，在保質期內食品也可能變質，而廠家也沒有責任了。比如說，鮮奶保質期兩週，是指沒有開封且冷藏的前提下。如果已經開蓋，或者放在室溫下，那麼就可能很快變質，雖然在保質期內，但還是變質了，也並不安全。所以，過了期的食品並不是都不能吃，而保質期內的食品，如果儲藏不當，也可能變質。
我們應該注意什麼？
食品即將到保質期時並不意味著食物不能食用，如果購買回家之後，放過了保質期，有些食物如果狀態正常，仍然可以食用。
任何一個產品的保質期，都有一定的儲藏條件要求。一般來說，儲藏溫度越高，同樣一種食品的保質期越短。比如說，零下 18 ℃下能儲存 12 個月，不等於室溫 25 ℃度下也能存這麼長時間；要求密封儲存可以放半年，如果敞開放著肯定不能放那麼長時間，所以，消費者購買食品後一定仔細閱讀食品標籤，注意其存放條件。
主食類。
主食按照含水分多少分為兩大類，水分多的有饅頭、麵包、月餅等，水分少的如餅乾等。麵包的保質期一般為 3~7 天，過了保質期，如果僅僅是發乾，可以做成麵包渣吃，如果長黴、發酸就不能吃了。饅頭的情況和麵包相近，如果黴變有灰斑，就應丟棄。月餅的保質期根據包裝的不同，從幾天到 90 天不等，由於其中脂肪含量高，過了保質期一旦出現哈喇味，就不能吃了。餅乾含水量少，如果是密封包裝，保質期一般一年以上，只要不漏氣、受潮，即便過了期，只要味道沒變化一般還能吃。
罐頭類。
罐頭都是密閉包裝，隔絕了空氣，因此保質期較長，有的能達到兩年以上。購買的時候注意不要買脹罐的。如果過了保質期，發生脹罐，往往是食品被細菌汙染，這種罐頭就必須扔了。如果沒脹罐，開啟聞一下，如果有酸味和雜味，就不能吃。如果罐內有鏽蝕，也不應食用。另外，過了保質期，即便沒變味，也應該加熱一下再吃。
牛奶及奶製品類。
牛奶根據工藝、包裝的不同，保質期從 48 小時到 7 天不等。過了保質期的牛奶，如果呈現稠而不均勻的溶液狀，或有凝塊或絮狀物，就要扔掉。即便看上去正常，也要煮一下試試，如果煮開後產生凝塊，說明細菌超標，就不能喝了。奶粉沒有水分，保質期較長，過期時間不長，只要沒有顏色發暗，肉眼可見雜質或異物，出現陳腐味、黴味等，還可以吃。用開水衝奶粉後，如果發現有白色凝塊、水乳分離，或有遊離脂肪上浮，就不行了。過期的酸奶，如果有氣泡或乳清分離，不代表有毒有害，這隻能說明裡面的乳酸菌把剩下的乳糖酸化了。如果出現了酒味、腐敗味、黴變味等，說明受到了別的細菌汙染，就不能喝了。
香腸等肉製品。
如果是真空包裝，在乾燥、冷凍的條件下放置，營養會差一些，保質期可達 3 年。香腸本身不算健康食品，臨近保質期的應儘快吃掉。過了保質期，如果出現哈喇味或腸衣發黏，說明微生物繁殖，肯定不能吃了。
飲料類。
一般都密閉包裝，過了保質期如果外觀沒明顯變化，未出現褪色、渾濁、沉澱等，應以口感為準，有異味就不能喝了。
食用油類
。很多人為了省錢，都是一次買一大桶油慢慢吃。儘管油脂看起來還沒有變色、變味，但是開蓋接觸氧氣後，油的過氧化值會逐漸上升，長期吃這樣的油，可能使體內氧化程度升高，增加患心腦血管疾病和癌症的風險。因此，開了蓋的油，3 個月內務必用完；倒到油壺裡的油，1 周之內必須吃完。
乾果類。
真空包裝的乾果保質期達半年到一年，但一旦開啟包裝，在保質期內出問題也是非常有可能的。因此，這類食物只要聞著有哈喇味等異味、吃著發苦發酸就該扔。如果口感不脆了，說明吸水了，會很快變質、長黴、氧化酸敗，也不能要了。
保質期越長，新增防腐劑就越多？
食品的保質期長短是由食品自身特質、食品的包裝型別和食品的生產工藝來決定的，很多食品都可以實現無防腐劑保鮮。蜂蜜、泡菜、醋、白酒等高糖、高鹽或高酸食品，食材本身就對生物菌群具有抑制作用，從而大大延長了自身的儲存時間；常溫奶、罐頭、罐裝飲料等食品，透過真空、密封、殺菌、無菌包裝等現代食品科學技術，同樣可以實現無防腐劑長期存放；蜜餞、速凍食品等，由於本身水分很少，或運儲過程中溫度很低，也能實現不新增防腐劑，而保質期較長。
贏養食事2017-11-25 21:49:31
前兩天，家裡的幾盒純牛奶過了保質期幾天，就這個問題家裡有了小分歧，先生和兒子都說不該喝了，我卻認為可以喝。《食品安全法》規定，過了保質期的食品不能在銷售，必須下架。那麼過了保質期的食品還能吃嗎？在保質期範圍內的食品就可以放心食用嗎？
1、什麼是保質期
根據《食品安全法》和有關標準規定（GB 7718-2011《食品安全國家標準 預包裝食品標籤通則》等），包裝食品在標籤指明的貯存條件下，保持其品質的期限就叫作保質期。它是廠家的一個承諾——
在此期限內，食品的風味、口感、安全性各方面都保證符合標準。
這裡有兩個必要因素：貯存條件和期限
。貯存條件在食品標籤中必須標註，通常包括：常溫、避光儲存、冷藏儲存、冷凍儲存等。大多數人比較重視保質期，但並不注意貯存條件。食品實際貯存條件與標籤標註不符時，可能會造成食品保質期縮短，甚至喪失安全性保障。因此，我們在購物時要認真看貯存條件，並按照標籤中標註的條件進行貯存。貯存條件滿足後，保質期可到最後期限，但是
如果不按貯存條件進行存放，可能會出現保質期內食物腐敗、變質。
2、過了保質期的食品未必會對人體健康造成危害
《食品安全法》規定，過了保質期的食品不能再銷售，必須下架。但是過了保質期的食品不等同於有害食品，要視情況而定。
以純牛奶為例
純牛奶是指常溫奶。常溫奶是採用超高溫瞬時滅菌工藝的牛奶。經過這個加工過程，牛奶中基本上沒有細菌存活。所以這種牛奶不用冷藏，也可以長期儲存。營養方面，我們喝牛奶主要是為了攝取蛋白質和鈣這兩種營養元素，而這兩種元素在儲存中並不會流失。常溫牛奶只要不開啟，相對可以儲存更長的時間。
稍微過了保質期的牛奶風味沒變，又無變質的話是可以喝的
。
此外像果汁、飲料以及脂肪含量不高的乾糧穀物製品、葡萄酒等，稍微超過保質期可能會導致其風味、口感變差，但仍然可以繼續食用，不會對健康造成損害。（
請注意不包括巴氏鮮牛奶
）
3、哪些食物對保質期要求非常嚴格
有些食品（比如冷藏食品、金屬罐裝食品、油炸食品等）過了保質期後可能會出現安全隱患，如微生物超標、重金屬超標、過氧化值超標等，吃了以後可能會對身體造成傷害，這時過期的食物就只能拋棄處理了。最常見的就是肉製品、食用油、蛋類。
過了保質期的食品，是否可以食用不能一概而論，要視情況而定。而在保質期內的食品，如果不按食品標籤的貯存條件存放，也會導致食品變性、變質。
我是一個懂營養的內科醫師，曾經是空軍飛行員的營養師。欲知更多分享，敬請關注。謝謝！
話食科普2018-01-23 18:29:51每次逛超市，總會仍不住買買買，有時候買多了，吃不完就過期了。
可是看起來還好好的，又捨不得扔掉。
你有過這樣的糾結嗎？
過期食品能不能吃？
看完這篇文章，就再也不用糾結啦！
答案搶先看：
過期食品最好不吃，但如果儲存得當，還是可以吃的。
過期時間不長的未開封食品，先檢查包裝是否破損，其次檢視食品是否正常，如果食品正常一般能吃；
如果是已開封的食品，或者過期時間較長的食品，則建議扔掉。
【什麼是食品的保質期？】
我國《食品安全國家標準 預包裝食品標籤通則》（GB7718-2011）中這麼定義食品的保質期：
預包裝食品在標籤指明的貯存條件下，保持品質的期限。［1］
也就是說，在食品的保質期內，在食品標籤指定的條件下儲存，商家是要對產品的質量負責的［2］；
但超過了保質期，商家就不再為產品的質量負責了
。
【過期的食品最好不吃】
超出了保質期的東西，丟了又可惜，不丟，又怕吃了不安全，要怎麼辦呢？
超哥建議：
大家最好不吃，但不同的食品也是有區分的。
例如
食鹽
的保質期是
18個月
，但超過了期限一般還是可以吃的，因為儲存得當的食鹽幾乎不會發生變化［3］，對人體的健康沒有損害；
又例如
低溫酸奶
，低溫酸奶中含有一定的活菌，在銷售過程中仍然會進行發酵。
常喝酸奶的朋友會發現，越新鮮的酸奶甜味越大，而接近保質期的酸奶酸味更重。一旦超過保質期，酸奶的風味會受到很大的影響，因此過期就不要喝了。
除此之外：
開
封了的食品不宜久放
。
大多數食品在密封前或密封后，會採用一些手段來殺死食品中的微生物，從而防止食品腐敗變質，延長食品的保質期。
當我們開啟食品的包裝，空氣和食品相接觸就容易使食品氧化變質，同時空氣中的水分和微生物，也會對食品品質造成影響。
所以，開封的食品儘快吃完，如果過期了就不要再吃了。
【總結】
過期的食品能不能吃，並不能一概而論，要根據不同食品而言。
過期時間不長的未開封食品，先檢查包裝是否破損，其次檢視食品是否正常，如果食品正常一般能吃；
如果是已開封的食品，或者過期時間較長的食品則建議扔掉。
超哥建議：
大家按需購買，儘量不要吃過期的食品。
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參考文獻
［1］GB7718-2011，《食品安全國家標準 預包裝食品標籤通則》［S］。
［2］亞偉。被忽視的保質期［J］。人人健康，2015（2）：36-37。
［3］馬祥琴。家庭用鹽六誤區［J］。農業知識，2007（25）：60-61。
作者：胡津 趙力超
馮生健談2017-11-30 12:34:06很多超市都設立了“特價食品專區”，仔細看會發現大多數“特價食品”的都是臨近保質日期，也就是快過期的食品，這樣的食品能吃嗎？
食品包裝一般會標明生產日期和食用日期，超過食用日期的食品最好不再食用。一般食物超過最佳食用期後，會發生外觀、口味的變化，雖然能吃，但其中已產生很多致病細菌，食用後會增加生病的可能性。過期食品對人們的健康危害不小，提醒一些中老年人不要貪圖便宜，損害健康。
產品保質期
產品的保質期是指由生產企業提供的產品最佳食用期，一般標註在限時使用的產品上。在保質期內，產品的生產企業對該產品質量是否符合有關標準，或應該承諾的質量負責。如果在這個期限內食品在風味、口感、安全性等方面出了問題，企業需要負責。而超過了保質期，並不意味著食品就壞了，只是廠家不再擔保。但保質期並不是識別食物產品是否變質的唯一標準，食品可能由於存放方式、環境等問題而過早變質。
常見食品過期後食用產生的危害
我們常買的奶製品。冷凍海鮮。糧油等等，過期後食用都會對健康產生危害。
奶製品
過期的牛奶不管變不變質，都不要喝。因為牛奶是經過消毒滅菌再封裝的，裡面仍儲存小部分無害或有益的細菌或細菌芽孢，一旦過了保質期，細菌數量超標，喝後就會出現腹瀉等不適症狀嚴重的會引起中毒。
冷凍海鮮
市場上銷售的魚、蝦、蟹、貝類水產品分為解活，冰鮮，冷凍和乾製四大類。其中，冷凍品是經過冰鮮後進入結冰狀態，在達到凍塊中心溫度-15℃時出庫，然後進入冷庫中貯藏的。冷凍並不能確保海鮮完全不變質，一般冷凍海鮮在-18℃環境下，營養損失比較小，但前提條件必須是溫度一直處於穩定狀態。一且運輸，儲存過程中溫度上升，貯存不當，很有可能使魚，蝦，蟹類產生“胺”類物質，如果一次攝入量過多對身體會產生危害。
糧油米麵
食用油通常的保質日期是18個月，這是以包裝未開封為前提的，開封后食用油的保質期會相應縮短，最好3個月內食用完。
米麵的保質期常溫下是6——12個月不等。如果在北方，只要不放在高溫潮溼的地方，儲藏條件也正常，可以延長到24個月。但米麵一旦發黴，絕不可食用。
建議選購食品時一定要注意保質期，過期食品損害健康儘量避免食用。
王桂真營養師2019-06-13 16:22:08
每年的315晚會都會對於一些不良食品做曝光，消費者的食品安全意識也越來越強。在購買食品的時候，很多人都會關注食品的保質期。而超市管理者也做嚴格把控，比如有些超市在商品超過三分之一保質期的時候就必須下架。對於已經過了保質期的食物，還能不能繼續食用？
對於食品的保質期，我們國家也有相關的標準。保質期的概念是食物最佳的食用期，在保質期內，食物的口感和營養價值都是最好的。這個時候如果食品在保質期內出現質量問題商家要承擔相應責任。而過了保質期之後的食品商家都不會繼續售賣，食物是不是就不能繼續食用？
有些食品在過了保質期之後可以繼續食用，但有些食品在過了保質期之後卻不能再繼續食用。蛋白質和脂肪含量高的食品，在過了保質期之後會產生安全隱患，食用後可能會出現腹瀉等現象，這樣的食品是不能繼續食用。而含碳水化合物為主的食物，比如餅乾類食物，在過了保質期之後口感會變差，短期內可以食用，如果放置時間過長也不能繼續食用。
其實，保質期內的食品是口感最佳，也是營養素保留更好的時期。食品超過保質期三五天還可以繼續食用，如果時間過長則建議您直接丟棄，畢竟食品安全更為重要。有些食品沒有標示保質期，比如酒精度大於等於10%的飲料酒，您就不用再糾結保質期，這類酒水只要儲存得當，放置時間越長越好。
如果您對這個問題有好的建議，歡迎您在下方留言評論
我是王桂真，今日頭條悟空問答簽約作者，歡迎您關注【王桂真營養師】頭條號，一起聊聊健康，讓我們吃的健康，吃的放心
營養師朱軍偉2017-08-29 18:12:22
當前的食品安全形勢不容樂觀，特別是流通領域過期食品的危害性、隱蔽性和反覆性仍然十分突出。還有很多消費者對於食品的保質期一知半解，下面就帶大家去深入的瞭解下生產日期和保質期的那些事兒。
1。 什麼是食品保質期？
中華人民共和國衛生部發布的GB7718-2011《預包裝食品標籤標準》，其中對保質期、生產日期進行了重新的定義。
生產日期（製造日期）：食品成為最終產品的日期，也包括包裝或灌裝日期，即將食品裝入（灌入）包裝物或容器中，形成最終銷售單元的日期。
保質期：預包裝食品在標籤指明的貯存條件下，保持品質的期限。在此期限內，產品完全適於銷售，並保持標籤中不必說明或已經說明的特有品質。
這個說法太過拗口和專業了，普通消費者難以準確理解。其實通俗點來說就是，保質期內的食物，在指明的儲存條件下（一般包裝上都有，常溫、冷藏、冷凍、避光等等），它的風味、口感、安全性各方面都有保證，可以放心食用。
2。食品保質期是怎麼確定的？
在遵守國家各類食品安全標準的前提下，食品的保質期確實主要由生產企業自主確定，但並不是說想寫多長時間就寫多長時間，前提還是廠家的研發人員已做了相關保質期實驗，包括理化和微生物等指標，現在實驗室研發人員用的最多的還是透過在短時間內加速破壞條件下得到的實驗資料來外推估計可能的保質時間。
3。 過了保質期的食品還能食用嗎？
過了保質期的食品不能再銷售，必須下架。但是過了保質期的食品不等同於有害食品；有些食品發生的主要變化是感官品質的變差，但仍可以繼續食用，比如：某些果汁、飲料、麵包、果醬、蜂蜜等。而有些食品過了保質期後可能會導致安全隱患，如微生物超標、重金屬超標、過氧化值超標，如一些冷藏的食品、金屬罐裝的食品、油炸食品等。作為營養師出於健康的考慮，還是建議大家慎重食用過期的食品，畢竟廠家不會擔保過期食品的安全性。
4。 食品在保質期內就一定安全嗎？
保質期是判斷食物是否安全的重要因素，但不是唯一標準。食品的保質期和貯存條件息息相關。例如鮮奶、酸奶、速凍食品等需要冷藏或冷凍的食品，一旦離開了低溫環境，保質期一定會大打折扣；一些密封包裝的食品，如果食品包裝破損，空氣進入發生氧化，即使沒到保質期，食品也有可能變質。因此，營養師建議大家購買冷藏類食品時，離生產日期越近越好，另外買回家後若不及時食用，一定要按包裝上的提示正確儲存。
5。 食品保質期越長所含的防腐劑就越多嗎？
中國農業大學食品營養專家範志紅老師表示：延長食品保質期的方法很多，不一定靠大量新增防腐劑，有些食品在生產加工過程中，完全不需要新增防腐劑。比如泡麵，經過油炸並乾燥後，能被腐敗微生物利用的水分已經不復存在，即使不加防腐劑也不會壞掉 ；罐頭食品經滅菌後立即進行無菌密封包裝，罐內細菌已被殺死，也不需要新增防腐劑，也就是說水分含量少和高溫滅菌的食物中往往不含防腐劑。糖果、蜂蜜、糖分很高的固體飲料都是保質期很長的食品，因為太乾了，微生物沒法繁殖。
綜上所述，食品的保質期是指食品在標籤指明的貯存條件下，保持品質的期限，但保質期不是識別食物是否變質的唯一標準，由於存放方式、環境等變化，保質期內的食品也有可能發生變質的情況。此外需要提醒的是，有些食品的保質期雖然很長，但都是特指沒有開封的情況之下，一旦開封，食品的儲存期限也會迅速縮短。比如冷櫃中售賣的果汁，標明的保質期有 20 多天，可標籤中同時註明，開封后最好在 48 小時內飲用完。所以不論食品的保質期限有多長，開封后最好儘早食用完，以避免產品發生變質。
本文原發：今日頭條@營養師朱軍偉
微博：@營養師朱軍偉
骨傷的楊張張揚2017-04-19 22:36:08臨近保質期的食品，扔了可惜，吃了又擔心會食物中毒。臨近保質期的食品到底能不能吃？
什麼是保質期？
保質期是確保在這個時間段內，食物的營養及安全等方面依然滿足要求。隨著食物存放時間加長，食物的安全性和營養下降，過了一段時間，認為其保證安全的機率會下降到再食用所導致的風險大於食用所得收益，那麼食物所能保證安全存放的時間就會被定為保質期。
確定保質期的方法
目前保質期確定最主要的一種方法就是借用其他廠家或類似產品的保質期，或者查閱相關文獻資料，以確定自己的產品保質期；還有一種就是透過實驗的方法，食品的保質期在包裝一定的情況下，與溫度、溼度、光照等條件息息相關，而測算保質期的方法之一就是在某一恆定的溼度、光照等條件下，改變溫度。一般情況下，溫度上升，食品變質速度越快，在幾個較高溫度條件下試驗食品變質時間，得出食品變質與溫度的關係，再透過一系列的計算，則可大致測算出食品保質期了。也正是因為測算保質期時除溫度以外的其他條件一般都為一固定值，所以目前的保質期標示時往往會以“在**條件下，保質期為**”的形式出現。
食品到了保質期，還能吃嗎？
食品法規定，保質期結束時食品質量應該依然符合標準要求。因此，一般標明的保質期都會比食物變質的時間要短。也就是說，
未開封、沒有封裝缺陷、在規定的儲存條件下的食品，在臨近保質期是能夠食用的。
一般情況下，食品儲存時間越長，變質可能性越大。因為儲存條件不滿足、包裝有缺陷等問題，即便是在保質期內的食品，也可能會變質。因此，如果在保質期內的食物吃起來味道有異常，就不要再吃了。
警惕惡意篡改保質期
有些食品包裝上的生產日期是可以修改的。一般塑膠軟包裝的產品，如果是用銅製的字頭加熱後透過黑色的色帶打在包裝上，這種無法更改；如果是用鐳射打碼的，也無法更改；
如果是用噴碼機噴在包裝上的，這種可以用“香蕉水”（有機溶劑）輕易地擦掉重新噴，要十分警惕。
掙脫枷鎖的囚徒2017-10-09 21:46:01
過期食品能不能吃？
首先需要弄清楚什麼是“過期食品”，及其在食品安全方面的意義。
什麼是過期食品
在我國食品安全法體系，“過期”的期只有一個條款，那就是食品保質期。
《
中華人民共和國食品安全法
》第十章附則第一百五十條，食品保質期，指食品在標明的貯存條件下保持品質的期限。
過期食品，顧名思義，就是指超過了保質期的食品。
如何來理解這個保質期和過期呢？食品保質期，就是說在標識的這個日期之前食用，可以保證食品的“最佳品質”。
那麼，過期食品，就意味著可能會變質，然而這裡的變質並不意味著腐敗，僅僅是“不那麼好吃”了。
過期食品還能吃嗎？
可見，過期食品並不意味著一定不安全，不能吃。
到底能不能吃呢？這個並不在法律規範的範疇，而是由個人來判斷。
不同人的標準不同，所做的判定就可以不同。
同一樣“過期食品”，“高階”人群，追求食品的最佳品質，那麼，就可能做出不能吃的判定。對於僅追求食品安全的人來說，沒有腐敗不危及安全就可以判定為能吃。
過期食品的法律意義
這樣來看，過期食品能不能吃其實與食品安全法規無關。
但是，在我國，食品保質期和過期食品又的確具有法律意義。
比如，《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第十款： 禁止生產經營
標註虛假生產日期、保質期或者超過保質期的食品、食品新增劑
。
第一百二十四條第五款針對
生產經營標註虛假生產日期、保質期或者超過保質期的食品、食品新增劑行為做出處罰規定。
就是說，在我國，生產經營過期食品是違法行為，這在很大程度上引導人們認為，過期食品就等同於變質腐敗不安全的食品。
在美國，
食品
過期卻並不具有法律意義。
為什麼要扯上美國的法律？瞭解美國法律在這方面的規定，可能有助於我們更準確的理解過期的真正含義。
食品包裝和標籤上各色截止日期
食品包裝和標籤上標註的截止日期並非只有保質期
（Shelf Life）
，還有像
貨架期（sell by）、使用期（use by）、最佳使用期（best before）、和
過期日期（Expiration Dating，或expired by）。
這些日期，事實上都不帶有是否安全的意義，
告訴消費者的
僅僅是
產品的新鮮度資訊
。
食品的各種截止日期與安全無關
美國的
法律規定，雖然食品生產者和經營者對食品負有保證安全的責任，但是，安全保障卻不依賴於這些日期的標識，法律也不禁止銷售商經營過期食品。
美國食品藥品監督管理局（
FDA
）在一份問答性檔案中明確指出：“按著法規，除嬰幼兒配方奶粉外，FDA並不禁止商店出售超過標籤上標註過期日期的食品。FDA也沒有要求生產商把諸如‘expired by’、‘use by’或‘best before’等日期標註在標籤上。原因很簡單，這些日期完全是由製造商決定，並不具有任何法律意義”。
並進一步解釋說，“美國食品法的精神是，在美國出售的任何食品必須合乎衛生和適宜食用的標準，並不因為生產商標註上各種日期，消費者在這些各種日期期限之前或者之後進行消費而免除製造商保障食品安全性的義務”。
明確指出食品標籤上的各種日期與安全性無關，對於消費者和銷售商同樣不具有約束力。
各種日期是由誰確定的？
FDA的上述檔案已經給出明確說明，“ 原因很簡單，這些日期完全是由製造商決定”。
製造商為什麼自願確定這些日期？
法律並不強制食品標籤上標註過期的日期，但是同時又規定製造商和銷售商具有保證產品安全性的職責。製造商或者行業協會為了儘可能保障產品的安全，自願協商約定了商品使用的各種過期日期。
很大程度上在於提示銷售商注意安全，約束銷售商的行為。
這些日期是如何確定的？
沒有完全一致的規則，除了“拇指法則”外。
FDA在一份告消費者的檔案中說：“消費者應該明白，所謂過期日期僅僅是一種簡單的‘‘拇指法則’（Consumers should be aware that expiration dates are simply “rules of thumb，”）。
事實上，這些日期並非科學實驗的產物，而是製造商基於一定實驗室資料基礎，另外還考慮來自消費者、市場各方的經驗認知和意願。像消費者的愛好、消費習慣，以及經濟因素考量。比如貯存、運輸和對於產品品質的影響等各種因素綜合考慮的結果。
所謂“拇指法則”，用通俗話來說就是一種基於經驗的“大概齊”。
如何判斷過期食品能不能吃？
至此，你應該大致明白了食品所謂過期的真正含義：與安全無關。
當然，對於是不是可以吃，全憑你自己的判斷。
怎麼判斷？
繼續使用拇指法則。
簡單來說就是：看一看，聞一聞，有時候還需要嘗一嘗。
最後，你認為可以吃你就吃，你認為不能吃，你就扔。
王思露營養師2017-09-03 21:39:59過了保質期，食品很可能已經發生變質，不建議再食用了。
在食品的標籤上，除了印有食品名稱、配料、製造商等資訊，還有一個重要的資訊就是食品的保質期和儲存期。
大多數人在購買食品時比較注意生產日期，而對保質期與儲存期關注不大，甚至將保質期與儲存期等同起來。
不少人認為，過了保質期的食品不能再食用，而過了儲存期的食品可能還可以再吃幾天，可見，對“保質期”與“儲存期”的概念，人們很容易造成誤解。
實際上，保質期和儲存期不是一回事，選購食品時，要謹慎辨別保質期與儲存期。
食品的保質期不同於儲存期，一般來說，同一食品的儲存期要長於保質期。
保質期是指食品在正常條件下的質量保證期限，由生產者提供，通常標註在限時使用的食品外包裝上，在保質期內，生產企業對該食品的質量負責，保質期是食品的最佳食用期，在保質期內，食品完全適於銷售和食用，食品的外觀、味道、物理或化學特性、營養成分、安全性等都符合產品標準。
對於超過標籤上標註的保質期的食品，就是我們所說的過期食品，超過了保質期，食品在色香味等方面都有可能發生變化，其營養價值會降低，所以，食品應在保質期內食用完，過了保質期的食物最好不要食用。
食品的儲存期是指食品的最長儲存期限，超過儲存日期的食品，會失去食品的原有特性，喪屍食用價值，因此，儲存期的期限日期日就是食品的失效日期，根據《產品質量法》規定，銷售者不得銷售過了儲存期限的食品。所以，保質期為最佳食用期，而儲存期為最終食用期限。
食品的保質期和儲存期與食品的儲存條件密切相關，所以，購買的食品應當嚴格按照標籤上註明的儲存條件儲存，如冷藏儲存、避光儲存、陰涼乾燥儲存等。在選購食品時，注意食品及其儲存環境是否符合標籤上的規定，如歸不符合規定，即使食品沒有超過保質期，也可能已經變質，是不能食用的。
認清保質期和儲存期，正確享受食品。
注作者資訊：內蒙古營養健康促進會 副會長
中華人民共和國食品HACCP食品體系內部稽核員
國家二級公共營養師
國家高階食品檢驗員 王思露
文章屬原創，如有轉載請告知本人
圖片來源於網路，如有侵權請告知刪除
董小姐的營養廚房2017-04-19 23:22:21保質期指的是食品在標籤指明的貯存條件下，保持品質的期限？在保質期內，是食品的最佳食用期，所以在保質期內的食品是可以食用的。超過保質期，在一定時間內，食品可能仍然可以食用。除了保質期，還有一個名詞是“儲存期”，是預計的終止食用日期，超過儲存期，食品就不能再食用了。過了保質期而沒有過儲存期，雖然可能不會吃壞肚子，但是食品的營養價值和口味等都會有所下降，所以，儘量在臨近生產日期的時候食用完。
王秋霞營養師2017-09-12 11:40:02
相信我們選購食品的時候首先注意的就是生產時期或保質期。而
我們在逛超市的時候
偶爾也
會遇到食品廠家促銷活動，仔細一問，原來是食品的臨期促銷（產品鄰近
保質期）。買回家後一不小心就過了保質期的食品，如果扔了會覺得浪費，吃了就怕出問題。那過保質期的食品到底還能不能吃呢？
我們先來看看什麼是保質期。
在
2011
年
5
月
31
日釋出的《預包裝食品標籤通則》（
GB7718-2011
）中，對保質期的官方解釋：
預包裝食品在標籤指名的貯存條件下，保持品質的期限。
在保質期標示的期限內，產品完全適合銷售，並保持標籤中不必說明或已經說明的特有品質。也就是說，
在滿足食品貯存條件下，
在保質期標示的期限內，
是
最佳的食用期限，超過保質期，在一定的時間內，食品可能仍然可以
食用。
而儲存期是食用該食品的最後期限，
過了儲存期，食品就不能再食用了，很可能已經變質了。如果食品過了保質期，但沒有過儲存期，大家雖然不會吃壞肚子，但營養含量，口味，口感等可能會有所下降，也就是食品過了最佳食用時間。
值得提醒的食品從生產完成時到變質是一個漸變的過程，並不是到保質期第二天忽然就不能食用了。也就是說，越是臨近生產日期的食品，質量越好，越是新鮮。
建議大家在
選購食品時儘量選擇距離生產日期最近的食品，並在保質期內食用
，其色香味，營養成分等都會保持的更好，對我們的身體健康也將更有保障。同時還需要注意的是，每次購物時要適量選購食品，減少囤貨，爭取讓所有的食品都可以在最短的時間內被食用，保證新鮮安全的同時也可以避免浪費。
作者：王秋霞
國家二級公共營養師，首都保健營養美食學會理事，中國營養學會會員。
傳播營養相關科普知識，提倡全民自我保健，倡導健康的生活方式。
更多問題請關注頭條號：王秋霞營養師
吃喝實驗室2017-05-27 13:24:20
逛超市的時候一定要注意看保質期，這是媽媽從小就叮囑我的。可每次到超市購買大量的食物長時間貯存在家中，總會不小心買到一些快要過保質期的食物，可惜又不敢吃的尷尬處境就在所難免。
今天，我們就來講講食物的
保質期
，
賞味期
，以及
臨期食物
的那些事兒。
什麼是保質期？
每一種食品都有外觀、味道、口感、安全性等各方面的指標，它們會隨著儲存時間的延長而逐漸變化。存放流透過程中，每種食品在各個指標必須達到一個規定的“安全值”，只要其中一個指標不合格，這件食品就是“不合格”的。
但這種不合格，並不一定是影響食品安全的，也完全可能是顏色、味道或者口感有所不如。
目前最常用的含義是：
在這個期限內
，
該食品的各項指標完全合格
；
過了這個期限
，
可能有某項指標不合格
。
而商家也不必為超過保質期的食物承擔任何責任
。
賞味期的由來
日本人愛較真的性格使他們提出了賞味期這一概念。賞味期限指，對於品質惡化較慢的食品，若保證包裝完整、置於所規定環境下，在此期限內，製造者保證食物的狀態、食用風味、安全和其他全部品質。
也就是"在此時間之前保證安全好吃"
。
所以賞味期更像是“保鮮期”，賞味期限即使過了一些，吃起來也是沒有大問題的。過了賞味期限就扔掉其實是浪費的，因為加工食品都經過九死一生的被加工過了，高糖高油高防腐劑的，命比較硬。
但同樣的，對於超過賞味期的食物，
商家是不必為承任何責任的
。能不能吃，敢不敢吃，更多是來源於商家的規範自律以及消費者的信任。
臨期商品究竟何去何從
在讀大學的時候，總有一些三輪車拉著僅剩幾天保質期的大桶果汁，奶茶，在校園裡以極低的價格售賣。我們還覺得佔了極大的便宜，臨期商品雖然沒什麼問題，但這些來歷不明的食品當時也真下得去嘴。
對於臨期商品，國家工商總局發通知，要求“
即將到保質期的食品在陳列場所向消費者做出醒目提示
”
，但是少有商場遵守這個規則。
短期上來看，矇蔽消費者，把臨期的商品原價賣出會減少損失。但只要一不留意出售了過期商品，商場所承擔的責任是巨大的，更別提吃出健康問題了。
雖然有消費者不願意購買臨近過期的食品，但在國外，臨近過期的食品經常會用半價甚至更低的價格促銷。對於買回家會及時吃掉的消費者，這也是很划算的買賣。
最後
，買到了過期食品不要自認倒黴，帶著票據可以找商家索賠10倍賠償喲~【叫我雷鋒】
營養百事通2018-07-27 19:51:05選購食品看保質期，越新鮮品質越好，我想這是很多人的想法，而過期食品應該丟棄，也是很多人認為毋庸置疑的常識。但今天我告訴大家一個毀三觀的真相——過了保質期的食品，有些還是可以吃的。
讓我們重新認識一下保質期。
保質期更準確的來說，應該叫最佳食用期，它是食品生產廠家標註在包裝上的承諾。也就是說，在保質期內，在規定的儲存條件下，生產廠家承諾食品的風味、口感、安全性各方面都有保證，消費者可以放心食用，如果出了問題，廠家需要承擔相應責任。例如酸奶，在4-6℃全程冷鏈運輸的條件下，廠家可以保證15天內的口感、風味和安全性。
如果食品過了保質期，意味著食品品質變差。
食品保質期不等於食品最後可食時間，過期食品並不是必然帶來食品安全問題，只是過期食品發生食品安全問題的可能性會大於在保質期內的食品。
食品從生產、包裝、流通、銷售、到消費者儲存的各個環節，食品的各方面都在慢慢發生變化，而對不同的食品，這種變化的性質，速度與程度是不同的，比如有些含水量較少的食品，如果暴露在空氣中，很容易受潮變軟，最先帶來口感的變化，像爆米花受潮口感不好了；
而冷凍食品過期後，味道會不新鮮的，像北極甜蝦放置在冷凍層時間久了會析水結冰影響口感。但是這些變化只是食品品質某種程度的下降，並不會帶來食品安全問題。
其實僅從安全形度來說，過期食品仍是可食用的。
食品是否能吃，主要看食品是否腐敗變質。所以如果過了保質期，食品並沒有發生腐敗變質，雖說口感差些，但我們就把它丟棄，那麼也會造成很大的浪費哦。
所以從商家提供商品來說，保證在保質期內是必須的；而從消費者角度，過期食品像餅乾、泡麵臨近保質期或者剛剛過期，是否一定要丟棄還是吃掉它，就看自己的決定了。
作者：蔡建霞 主管護師 註冊營養技師 衡膳學院首席講師
食品有意思2021-02-03 11:27:35保質期是如何確定的？
我們先要知道，保質期是如何確定的。其實每一種食品都有一系列的“控制指標”，比如含水量、硬度、外觀、細菌、口味等。技術上的保質期制定，就是把一批食物按照需要的條件儲存。每隔一段時間，拿出一部分樣品，檢測所有相關指標。只要任何一項指標超出設定的範圍，就認為這種食品過期了。
然而實際操作中，食品標註的保質期受很多因素制約。比如商品的生產週期、一些食品國標等。這使得保質期更像是廠家的一個承諾，
在保質期內，食品的風味、口感、安全性方面都會得到保證。如果出了問題，廠家需要負責
。而過了保質期，並不意味著就壞了，只是
過了保質期的食品，廠家不再承擔任何責任
。
所以，有時候食品過期也只是意味著外觀不那麼誘人、口感沒那麼好……這樣的食品還是能吃的。不過問題在於過期食品也可能致病細菌過多，食用後可能致病。
人們沒法判斷過期食品到底哪裡出了問題
。
過期食品到底能不能吃？
食品的變質是一個連續漸變的過程
，不會因為在保質期內就老實待著，也不會因為過了保質期就馬上變有毒。吃超過保質期的食物不一定出問題，但是
超出保質期時間越長，出問題的機率越大
！
最後，孩子畢竟是祖國的花朵，如果有剛超出保質期捨不得扔的食品，還是給老公吃吧~
好奇心食堂2017-11-29 13:28:05過期食品當然不能吃！
食物在保質期內，儲存得當的話，發生變質的情況是比較少的，但過期食品很有可能發生變質，一旦食用，腹瀉、嘔吐都是小事，有些甚至會嚴重危害健康。
雖然過期食品不能吃了，但也不意味著一定要扔掉。
有些過期的食品還可以拿來再利用。以牛奶為例，過期的牛奶可以用來洗臉和敷臉，這對人的身體是無害的，並且可以滋養面板。除此之外，牛奶也可以用來澆花，哪怕牛奶已有了一點酸味，澆花也不會有影響。
過期食品不能吃，但沒過期的食品就一定安全麼？
答案也是否定的。
食物的存放方法很重要。不僅僅是我們買回來後小心存放，在食品的生產、加工過程中的儲存也很關鍵。所以我們不僅要注意食物的保質期和存放方式，也要在購買時注意購買質量信得過的品牌，一定不要買三五產品。
購買食品一定要定量，吃多少買多少，避免買回來放壞而造成的的浪費。畢竟食物都是勞動的結晶，凝結了每一道工序的工人的汗水，愛惜食物也是中華民族的傳統美德，我們要將優良的傳統繼承下去。
胖大鮮2017-07-15 21:02:08如果沒有長毛或者變色口味變苦或變淡，不小心吃到嘴裡也沒什麼事情。
但是既然標註了保質期肯定是有檢測依據的，保質期也不是隨便標的，是經過檢測機構經過化驗和測試後得出的，所以過期了的食品是不能吃了。
僅供參考，謝謝邀請！
老C大話零食2019-04-02 08:14:07謝謝邀請。
要想客觀的回答這個問題，首先得了解下“過期”一詞的真實含義。
能夠上市銷售的食品，都會規定一個保質期，幾天到幾年不等：生鮮的保質期很短，如罐頭類保質期就很長，也有不必標註保質期的，比如白糖。
所謂保質期，就是從產品包裝開始計算，這段期間內，該食品風味最佳、營養最好，建議在該時段內食用的意思。過了這個時間段，被稱為“過期”。
食品保質期長短的確定，國家是沒有強制標準的，是企業根據實驗資料或參考同行業成熟的資料而來的，往往還趨於保守——不願把保質期標註過長，因為保質期內出現質量問題，是完全廠家責任。
所以，所謂過期產品，並不意味著變質，只是過了廠家提醒的那個所謂的最佳食用時間。
比如一袋薯片保質期是270天，到了第271天就突然變質不能吃了嗎？顯然不是。
過了保質期的食品，就不能在超市銷售了，這是法規層面的事，但依然能吃。
所謂食用過期食品，一般都是在家裡放過期了，扔了還心疼，內心還糾結。
但，食用過期食品，需要注意的是：保質期在兩個月以內的食品，儘量在過期一週內食用，因為這些產品基本都是低溫滅菌，時間長了容易滋生微生物；保質期比較長的食品，比如九個月以上的，過期個把月甚至兩三個月還沒有什麼問題，還是可以食用的，因為這部分產品都是高溫滅菌的。
然而有一個關鍵點：無論哪種食品，過期還是沒過期，出現脹包、脹袋、包裝破損、開啟後有明顯異味或顏色異常，就絕對不能吃了。
我是多年從事食品生產和銷售的專業人員，有問題大家一起探討，請關注
@老C大話零食
動物情感說2018-03-09 23:48:19食品的保質期是食品在標示的時間內，接照要求儲存條件可以安全食用的期限。
國外進口產品會標示食品最後期限，而我國會標示生產日期，到期日期要自己算一下。也有如圖把生產日期和質保期最後日期都標註的。
根據衛生部2011年5月份新的預包裝食品衛生保質期規定，過了保質期不可食用。而2005年的標準過保質期有些食品還是可以食用的。但現在己廢止。
食品儲存流通條件對保質期影響很大，在保質期內出現脹袋和脹蓋的情況絕對不能食用。
過了保期質的食品到底能不能吃？國家標準不能吃！
特別是肉製品，豆類油類堅果米麵堅決不可食用。
我喝過過期五年的拉罐啤酒，開啟後泡沫還是非常豐富，口味沒變化。
我說出了我這個經歷，但不主張大家去喝過期啤酒。
中國和國外的食品過保質期一樣不可食用。最大區別是我國一般標註生產日期；外國標註食品變質的日期。
邪惡女女-LL2017-11-22 15:14:02過了保質期的食品還能吃嗎？老梁告訴你什麼是食品保質期。
非常6十772019-03-16 22:55:12能吃，發黴都可以吃，檢測都是合格的，為什麼不能吃呢！
東籬採菊西山放牛2017-01-18 10:40:18不能吃。人吃食品的目的有二：一是生存，二是營養。現在大家都脫離了生存的需求，主要是為了健康和營養。過保質期的食品，是有健康隱患的。錢不是目的，錢是手段，金錢是為健康營養服務的。這時候為了省錢（扔了可惜）而冒健康損失的風險，不值得。
病從口入，君子不處險地。健康是最大的事，尤其是我們現在的生活水平，已經從生存需求轉到健康營養需求上了，為了一點點金錢利益，犧牲健康，不值得。
壹點生活樂趣2017-10-27 07:09:52食品保質期是生產廠家為確保食品品質而設定的一個限定儲存條件下的時間期限，但食品過了保質期並不就意味著食品變質了，具體還是要看食品的性狀，如果沒有發生任何改變，還是可以食用的，當然如果不確定食品的性狀有沒有變化，為了安全起見，那最好還是不要吃了。在日常生活中我們還是要多掌握一些食品性狀方面的知識，避免出現不必要的浪費。
建丞2017-07-15 21:01:131、食用過期的食品在2～3天之內大致上沒有問題，因為食品廠商大多為了防止食品的提前腐敗，儲存期限通常會縮短2～3天左右，以防止消費者在最後的幾天買到的是腐敗品！
2、在食用已過期的食品之前，需要更注意儲存的環境，如果你無法確定前幾天你有好好的冷凍或冷藏，此時最好還是將它丟棄較為保險！
3， 食品的保質期只是規定了食品可食用的大概範圍，其實在保質期後也有部分食品是可以食用的，也不乏在保質期前就已經變質的。不可能很精確的。但是為了安全保障，還是建議在保質期前食用。
4，食品的保質期肯定是不準確的。如果一個食品的保持期是2年，那麼他必須在1年半左右的時間把它賣掉，如果賣不掉，商場會跟廠家一起做促銷，把快要到期的商品便宜處理掉！因為廠家要回籠資金，這是一，二呢，就是印的日期，比如是2016年10月10日，那他可能是今天生產今天印上去的，那他出廠要多久呢？對吧，就有可能是今天生產打上出廠的日期，也是有可能的！
郝兆霞2017-08-29 14:51:01健康 保質期 食品安全 蔬菜 養生
大家都有過這樣的經歷，我們買食物的時候經常會看它的保質期，看有沒有過期或者還有多少天過期，那食物快要到保質期能不能買呢？
玲子的生活日記2019-03-18 23:41:05儘量不要吃咯吧，畢竟過期的東西容易變質，如果經常吃，容易生病，要養成良好的生活習慣。重視健康。
醫聊健康2019-09-16 10:45:09保質期指食品可以吃的最後一天嗎？
《食品安全法》和有關標準規定，食品保質期是指食品在標明的
貯存條件
下保持品質的
期限
。從這個規定中，可以看出保質期由2個元素構成：貯存條件、期限。
1、貯存條件
食品標籤中都會標註食品的貯存條件，例如：常溫、避光儲存、冷藏儲存、冷凍儲存等。只有嚴格按照標註的貯存條件進行儲存，食品才能在保質期內保證質量和安全性。而如果你沒有按照標註的貯存條件來儲存，比如食品標籤上說“冷藏儲存，保質期1年”，而你把它常溫儲存，那這個食品的實際保質期並沒有1年。
2、期限
超出保質期的這個期限，並不是說食品就壞了、腐爛了，而是食品的品質（包括食品的風味、口感、安全性等各方面）就沒有保障了。可以這樣簡單理解，超出保質期這一期限，食品就開始慢慢變質。
所以，如果食品嚴格按照標明的貯存條件儲存，保質期內品質有保障；過了保質期，食品開始慢慢變質。而如果食品沒按標明的貯存條件來儲存，保質期還沒過，食品可能已經開始變質了。
那麼，如果已經過期，如何判斷能不能吃？
可以分下面3種情況：
1、儲存要求高，過期不能吃
為什麼一些食品的貯存要求會比較高？因為這些食品更難儲存、更容易變壞，所以一般都標明要低溫儲存、冷凍儲存。這類食品中，最典型的有肉製品、脂肪含量高的食物、雞蛋、食用油，一般過了保質期就不建議吃了。
2、貯存要求低，過期不久可以吃
另一些食品在保質期過了之後，主要的改變是口感變差了，而其他方面沒有太大變化，可以繼續食用。比如：某些果汁、飲料以及一些脂肪含量不高的乾糧穀物製品等。這類食品的貯存要求比較低，一般只需要常溫儲存，避免陽光直射。
3、已經明顯變質，不能吃
有一些食物，雖然說過期了還是可以吃的，比如說餅乾。但是！開啟時發現餅乾已經軟了，那就不能吃了哦~就算是還在保質期內，但是包裝已經被破壞，或者已經明顯變質的，還是不吃為妙啊！
冬日暖陽1240863982016-12-16 15:31:46前不久，頭條也曾涉及過有關食品安全監管的話題，結果是沒有得到大家廣泛的關注或者說沒有得到大家的深度關注。說實話，食品與我們每個人的日常生活息息相關，我們每個人都離不開食品，我曾經試想：如果我們大家都來關心食品安全，也許食品質量也就真的離安全不遠了。
今天編者再度提出：過期食品還能不能吃？我可以給出一個肯定的答案：不能吃！如果能吃還要保質期幹嗎？
當我們每每走進超市，走進食品經營區，貨架上玲琅滿目的食品無形中增強了我們的購買慾。食品從大類上分，規範的分類應該是預包裝食品、散裝食品、嬰幼兒配方乳粉等，在預包裝食品的外包裝上必須標註的內容有：商品名稱、商標標識、廠名、廠址、生產日期、保質期（有效期）、聯絡電話、原材料（主要成份）等，保健食品還應註明適宜人群或不適宜人群。超市裡的散裝食品除了要求應加蓋封蓋以外，還應註明商品名稱、生產商名稱、生產商地址、生產日期和保質期等。散裝食品裡面還有現場加工的即食食品，往往是熱燙的食品無法加上封蓋，我們稱為裸露食品。
既然食品有保質期，那麼在他在過期以後就不能食用。我們應該知道，食品加工生產除了主要原材料以外，還需要一些輔助原料或食品新增劑，所謂食品的保質期既包含主原料的保質期，也包含輔助原料包括食品新增劑類的保質期，只要食品中所含原料有任何一種過了保質期，我們就可以斷定這個食品就過了保質期，食品的保質期也就由此而來。
有人說，一些食品過了保質期還可以吃，而且吃了沒有任何副作用。這種說話完全是拿健康或生命開玩笑，我們必須承認，人的個體差異和體制的不同，面對同一種有害物質，有人能承受，有人不能承受，承受或不能承受只是一種表現，也可以說危害是客觀存在的，也許是潛在的，有人有所表現，有人則毫無表現而已。
食品的保質期有長有短，像烈性白酒，在密封和常溫狀態下是沒有保質期的，所謂酒是陳的香就是這個道理，而紅酒或甜酒是有保質期的，有的食品保質期只有一天或幾天甚至幾個小時，像上面提到的裸露食品或現場加工的即食食品，其保質期就更短。
過了保質期的食品是絕對不能食用的，而且我們還需要警覺的是，保質期內的食品不一定就絕對沒有問題，這就要求我們在購買食品時要更加的小心謹慎，有些食品在感官質量辨別時就能看出問題，比如黴變、腐爛、有異味等，因為預包裝食品難免會出現密封不嚴或在運輸過程中出現過度擠壓以及儲藏不當等而導致食品損傷或損壞。
還有一點就是，一般的商場、超市或食品經營門店，在食品即將到期時，我們稱之為臨界食品，生產廠家或供貨商就會把這樣的食品回收，而這些過期食品回收以後去了那裡？我們不得而知，我曾經同一位片區的食品供貨商經理談及過這樣的事情，他竟然說他也不知道回收的過期食品去了那裡。真是讓人心驚肉跳！
為了人民群眾舌尖上的安全，我們國家對《食品安全法》幾度修改，監管力度在不斷加大，監管機制在不斷健全和完善，我們相信食品一定會越來越安全，人民會越來越健康，社會也會越來越和諧。
王傳棟2019-04-02 06:14:57酒是陳的好，只要沒變質時間越久反而越香醇。
吳哥原創2017-07-15 23:14:34保質期其實在國外指的是：最佳食用期，並不代表過了保質期就不能食用，只要食品自身儲存完好還是可以食用的，這不，國外還有專門經營過期食品的商品，據說價格僅為正常日期食品的五分之一，生意很不錯！
所最2017-09-22 14:51:24
食品給出的食用期限實際上並不是一個絕對的概念，而是一個大概的範圍。過期食品不吃當然是最好的，但是硬要說能不能吃的話，剛剛過期的食品應該是能吃的。而某些比較特別的食品哪怕是過期，實際上也是可以食用的。罐裝食品就是如此。
普通的罐頭食品透過高溫處理，進行了殺菌消毒，使酶與細菌死亡，然後再放入密封的容器中，隔絕了空氣，在很大一部分程度上保證了食品的安全。而軍用罐頭食品更是可以儲存數年之久，甚至出現過罐頭食品保質期只有兩年，但十年後仍可食用的情況。
聯合國在海域問題上有不成文規定：是誰撈到的沉船便屬於誰。也發生過人們在百年沉船上打撈到的罐頭食品，竟然仍舊可以食用的現象。
導致食品變化的因素有三，一是生物因素，包括原料自身的酶與外界的微生物。二是物理因素，包括溫度、溼度、氧氣、滲透壓等問題。三是化學因素，包括金屬鹽、酸鹼度、氧化劑。而罐頭食品完美地解決了這些問題，這也是為什麼某些食品超過了保質期限卻依舊沒能變質的原因。
因此，隔絕了以上因素的食品，哪怕是過期也仍舊可以食用。
工業雲2020-11-23 15:22:21食物的保質期
食品的保質期時長跟儲存環境有著密切的關聯，不是包裝袋上印上一個保質期時間，就一定是這個時間過期，“保質期內不變質”需嚴格準守廠家的儲存要求才可實現！否則，在保質期內的產品也會變質的，比如開袋的麵包，沒有開封的情況下，保質期是12個月，但是已經開袋了的麵包，沒有按照廠家要求放在冰箱冷藏的環境中，室溫環境下，很可能只過兩天，麵包就會變質！只不過你用肉眼無法檢視，但細菌已經真實存在了！
過期的食品不能吃
過期的食物在長時間內會分解產生出對人體有害的物質，所以不建議吃。食物過期以後就會發生變質，表面就會滋生細菌，吃了以後就有可能產生食物中毒，從生產日期到保質期這個變化的過程中，又受著生產工藝和儲存條件的影響。
過期的東西會變質，吃了會引起胃腸道不適和中毒反應，如嘔吐，腹瀉，噁心等症狀
病從口入。所以說尤其是食物！
廠家怎麼杜絕產品過了保質期
倉儲過程中，如何保證產品有效期內按時發貨是一項艱鉅的任務，操作人員需對產品的批次、保質期等資訊進行詳細記錄及跟進。而對於快消品來說，即使操作再規範，也很難避免人為因素導致的產品過期，既增加了企業的額外處理成本，又是對資源的巨大浪費。
對於數字化企業來說，只需配置C2P工業雲的“產品追溯”功能即可全程跟蹤產品保質期，工業雲就會幫你時刻盯緊產品有效期，確保所有產品在有效期內正常出庫。
企業可以為每批產品設定對應的有效期，C2P工業雲就會幫你時刻盯緊產品的時效性；臨期產品自動預警。搭配【下架策略】一起使用，保證產品出庫的效率和質量問題，節省大量人力物力！
陋室之主2019-03-16 23:00:56記得大約30年前，有些罐頭食品（肉或魚）的外殼上都有兩組數字，一組是保質期年限（一年），一組是儲存期年限（兩年）。保質期是指一年內食品的質量和口味沒有變化。儲存期是指雖然過了保質期，口味可能有些下降，但是食品質量沒有問題，仍然可以食用。（其實只要罐頭外殼不凸起，就證明食品沒有變質）。
阿萌的世界2016-12-28 22:47:50什麼叫“食品變質”？
每一種食物都有多種屬性，比如外觀、顏色、口感、味道、安全性等等。當我們說一種食品“合格”的時候，指的是它在各方面都符合我們的要求。或者說，各方面都符合食品生產者對消費者的承諾。
現代社會，食品很難堅持“現做現吃”，尤其是加工食品，從生產到消費，要經過運輸、分銷等環節。所以，儲存食品是不可避免的。任何食品在儲存中，前面所說的各方面都會按照一定的速度發生變化。在不同的食品中，變化最快的那種屬性並不相同。比如奶、蛋、肉等生鮮食品，往往是細菌生長最先發生，然後才會有氣味等方面的變化。餅乾，一般是受潮變軟，口感最先發生變化。而泡麵，則可能是油先氧化，產生異味。細菌生長和油的氧化產生有害物質，而食物受潮變軟則只是不好吃了。在食品工業上，這些都算是“食品變質”了。
一般情況下說的“保質期”，是指在那個期限內，食品的任何一方面都沒有發生明顯的變化。換言之，這是廠家的一個承諾在此期限內，食品的風味、口感、安全性各方面都會保證。如果出了問題，廠家需要負責。而過了保質期，並不意味著就壞了，只是廠家不再擔保。有時候，食品過期可能只是外觀不那麼誘人，或者口感沒有那麼好……這樣的食品，也還是能吃的。不過問題在於，它也完全可能是致病細菌數量很多了，吃了生病的可能性增高了。而且，你無法判斷它發生了什麼變化。
所以，“過期食品能不能吃”的問題，答案就是：吃了不一定會出問題，但是出問題的可能性升高了。
顯而易見，食品的變質是一個連續漸變的過程。食品成分或者其中的細菌，不會看著保質期按照我們的指示變化——它不會象許多人想的那樣：在保質期之前，老老實實待著；過了保質期，一下子就變成了毒藥了。而這個變化過程，又受著生產工藝和儲存條件的影響。比如說，採用巴氏消毒的牛奶，冷藏兩週一般細菌還不會超標；而超高溫滅菌的，常溫下放幾個月乃至幾年都不會長細菌。即使是同一種食品，比如巴氏消毒奶，不同廠家的工藝控制條件也會使得變化的過程快慢不同。
所以，同一種食品，技術好的廠家可以實現更長的保質期，很常見也很正常。我國對於許多食品有國家統一的保質期，其實並不合理——在國家許可的保質期內，生產控制不好的食品同樣可能變壞。這樣，一個符合國家“保質期標準”的食品，完全可能是變質的。而對於那些下功夫改進生產工藝以延長保質期的廠家，國家標準反倒起到了打擊積極性的作用。至於廠家是否會亂標保質期，需要的是對其保質期內的食品是否合格進行監測。不合格的要重罰，導致消費者受害的，需要賠償。在嚴格的監管之下，也就沒有廠家敢亂標了。
需要注意的是，“保質期內不變質”需要遵循廠家的儲存要求才能實現。否則，在保質期內食品也可能變質，而廠家也沒有責任了。比如說，鮮奶保質期兩週，是指沒有開封而且冷藏的前提下。如果已經開蓋，或者放在室溫下，那麼就可能很快變質，而廠家對此也沒有責任。再比如餅乾，在保質期內不開袋的話可以保持酥脆。但是如果開了袋，環境又比較潮溼，就會很快受潮變軟，很難吃了。這種情況下，也不能追究廠家的責任。
保質期也好，過期日期也好，都只是一個控制標準。對於保質期比較長（比如幾個星期甚至幾個月）的食品來說，過期日期前一天與後一天不會有多大差別。這就象我國男性22歲可以結婚，但是22歲生日的前一天和後一天，一個人至少在生理上不會有什麼差別。
050202122019-03-16 23:33:04分東西，糖鹽醋酒醬什麼的是可以食用的畢竟這些東西也是作為防腐劑的而且沒有保質期不讓銷售。糧食類只要沒有黴變生蟲也是可以食用的。還有調料花椒大料辣椒粉什麼的，脫水的海帶香菇黃花木耳出了保質期不生蟲不黴變也是不影響食用的。
奶油火龍果2019-03-17 06:44:51保質期只是味道營養最好的期限，過了保質期只要沒壞，有啥不能吃的！當然了，為了我們的健康，還是建議保質期內吃完！
LingMeiLin2018-05-19 17:46:49這個不一定！！如果是牛奶，酸奶，肉食，辣條等高蛋白，高脂肪，高熱量，以及有大量食品新增劑之類的，還是別吃了，這類有食品新增劑的而且高蛋白，高油脂，超過保質期之後，可能容易滋生細菌，奶製品肉類的還會發生腐敗！所以不建議吃…而堅果類，乾果之類超出個3。4天可以吃！
在這裡多說一句…過夜的菜…不要吃…因為裡面容易產生一種叫亞硝酸鹽的致癌物質！！