喵九超級無敵帥2021-03-03 09:13:44魚子醬是有等級之分的，魚子醬製作工序繁多，除了要選對魚卵外，還得控制鹹度。用鹽不對，即便是以大白鱈魚卵為原料製作的魚子醬也只是次品。
按照鹽度高低，魚子醬可分為以下四種等級：萊垍頭條
第一級——馬洛索魚子醬（Malossol Caviar）條萊垍頭
用少於5%的鹽（更高質素的會用少於3。5%）來儲存新鮮的魚子醬為上等魚子醬，但儲存時長很短。一般的特徵是顆粒大且飽滿口感非常像乳酪，味道原汁原味，十分鮮甜。萊垍頭條
第二級——壓榨醃魚子醬（Pressed Caviar）萊垍頭條
它是採用了過熟的魚卵，因此外型沒那麼飽滿圓潤，甚至像洩了氣的汽球一樣，看上去想一堆果醬，不像Malossol Caviar那樣一顆一顆分明易見。不過它味道比較集中和濃郁，新增的鹽分也比較高。條萊垍頭
第三級——鹽魚子醬（Salted Cavia）萊垍頭條
此種魚子醬為用了8%鹽份的魚子醬，鹹度高，儲存時長較長。萊垍頭條
第四級——巴氏魚子醬（Pasteurized Caviar）條萊垍頭
此種魚子醬經過巴氏消毒處理，放在玻璃瓶裡，優點在於儲存時長非常長，但質感就一定會大大被改造了。萊垍頭條