自在的沉著葉子2022-01-18 22:56:411、選料：選用品種優良的白海棠，剔除20克以下的小果及病蟲害，斑疤、破裂、變色等不合格果。
2、刺孔：先將海棠用清水洗滌乾淨，果柄留2釐米長，多餘的剪去。然後用刀挖去花萼，再用刺孔機在果身上均勻刺孔。
3、浸硫：將處理好的果實倒入濃度為0。5%的亞硫酸氫鈉溶液中浸泡，時間約1小時左右，然後撈出用清水漂洗乾淨。
4、煮制：先配成濃度為55%的糖液，用絹羅或紗布過濾。然後將海棠及為果實重量1。5倍的糖液一起倒入煮鍋內，用大火煮沸。煮沸後，立即壓火，改用文火熬煮，使鍋內保持輕微的沸騰狀態；同時應輕輕翻動，使果實均勻吸收糖液。此時切忌使用大火，否則容易引起果脫皮使果煮爛。煮至果實表面產生細小裂紋，變得透明，用手捏感到綿軟時即可端鍋離火。
5、冷卻：用竹笊籬將果實撈出，放在瓷盤或木槽中冷卻。在冷卻過程中可將果實輕輕翻動，以免粘在容器上造成破損。
6、包裝：將剩餘的糖液再經過濾後，與果實混合，一同裝入已徹底消毒過的玻璃瓶中封嚴貯存，如前店後廠，也可散裝銷售。
L749296872022-01-16 13:09:09A、原料準備：採摘新鮮脆嫩的海棠果、山楂、栝樓、烏飯子，洗淨瀝乾後，破碎成8mm的顆粒，取10kg的海棠果粒、8kg的山楂果粒、3kg的栝樓粒和1kg的烏飯子粒，混合均勻，製得原料果粒備用；
B、微波乾燥：使用微波乾燥機對原料果粒進行微波乾燥處理，處理時間為10min，將原料果粒乾燥至含水量為5%；
C、製作發酵菌種：將破碎後的原料、山藥豆、白果仁和白蓮蒸熟後，降溫至45℃時加入酒麴，熟混合原料與酒麴的重量比為98：1，然後混合滲透，保溫發酵6天，每隔10小時攪拌一次；
D、分離、過濾：採用板框壓濾機進行過濾，得發酵菌液和濾渣；
使用者6109344107160842019-08-28 08:51:37海棠果醋1、先清洗，剪去把兒。2、果子上面黑黑的花蒂一定要去掉。3、加水煮4、開鍋後沒過果子的9度米醋。5、繼續煮5分鐘。好啦~6、裝瓶晾涼，留著慢慢喝。