重慶抄手面的正宗做法？

使用者31421220791812021-03-09 00:14:07

1。

選擇偏瘦豬後腿肉剁成肉餡，懶得剁的讓肉店老闆給絞成肉餡，加上蔥薑末，一勺食用油，一勺生抽，一勺蠔油，適當食鹽、一點味素攪拌。

2。

取出來一個雞蛋，蛋清和蛋黃分離，蛋清放一邊，只要蛋黃，直接放進肉餡裡攪拌均勻。

3。

去超市買抄手皮，這個和我們買的餃子皮相似，不過餃子皮是圓的，這個是正方形的。一點肉餡放進抄手皮裡，抄手皮四周沾點水不然捏不起來。

4。

將抄手包裹住肉餡往上捲起，捲上之後將兩個角對著捏起來，這樣抄手就包好了。自己按照喜好做湯底，加開水燒開之後煮抄手，加一些香菜或者燙過的小油菜味道更佳。