小馬Julie2021-08-06 20:30:59麻辣鮮吃的是口感，肉香味主要是聞著味道比較香
使用者80455768789472022-05-23 17:38:43麻辣鮮
是一款多功能複合調味料。
不同於雞精、醬油、醋等調味品，麻辣鮮的味道由四部分組成，層次更加豐富。
首先是“麻”，要甄選優質花椒，讓口感麻爽、麻度適中；
其次是“辣”，要選用麻味足的優質辣椒，讓辣味香、辣度適口；
第三是“鮮”，要選用生物提取的增鮮劑，科學配比，使鮮味更濃；
第四是“香”，選用優質香辛料和肉類提取物或肉粉，讓香味有香辛料的五香和肉類的醇厚留香。
麻辣鮮不僅味道好，還讓人不再為選擇各種調味品而糾結，炒菜做飯一包麻辣鮮就夠了，早在二十年前它就已經成為家家必備的廚房調味神器。
肉的香氣
主要由揮發性風味物質共同構成脂肪味、焦糖味、青草味等特徵風味。揮發性風味物質是風味前體物質經加熱發生美拉德反應、脂質降解、硫胺素降解、Strecker降解等化學反應產生的。肉風味前體物質主要為氨基酸、脂質、碳水化合物、核苷酸、維生素、小肽等。肉製品經特定的加工工藝形成特徵香氣，如臘肉香氣、烤肉香氣、醬牛肉香氣。特徵香氣主要由揮發性風味物質醛類、酮類、雜環類、吡嗪類、醇類、酯類、含硫化合物等以特定比例組成。