少爺的寶劍2022-02-26 14:04:27因為色素中含有鎂離子，而葉綠體基質中還有氫離子，可以替換鎂離子，破壞色素，加入碳酸鈣消耗氫，可以防止色素被破壞。
葉綠素的提取與分離實驗中，要想提取色素，需要將細胞完整性破壞掉，這就有可能使細胞中的有機酸釋放出來對色素形成破壞。碳酸鈣可以中和掉有機酸，防止色素被破壞。
碳酸鈣可以中和有機酸細胞液 （ 具有微酸性） 流出，酸性的細胞液就會直接與葉綠體中的色素接觸，致使葉綠素的分子結構遭到破壞，使葉綠素失鎂，呈黃褐色。
使用者47883025166112020-01-05 07:27:18實際上，葉綠體中的色素所處的環境具有微鹼性。 實驗中由於研磨會使細胞結構遭到破壞，而細胞液（具有微酸性）流出，酸性的細胞液就會直接與葉綠體中的色素接觸，致使葉綠素的分子結構遭到破壞，使葉綠素失鎂，呈黃褐色。
而碳酸鈣是強鹼弱酸鹽，碳酸鈣在水中的溶解度很小，但還是有一部分溶解後呈現一種弱鹼性，能中和細胞液的酸性，保護了葉綠體的色素。