使用者44679094947932019-09-10 13:43:42我的菜譜需要洋蔥，因為會有甜味。沒有試過用糖代替的做法。做法如下：
1。牛腩切麻將塊浸水去血汙。這時候切蒜蓉，洋蔥片，土豆胡蘿蔔塊等配菜。
2。牛腩入冷水煮至沸騰，用來定型和去血沫，之後撈起待用，湯也保留。
3。同時另起一鍋，略多油，油熱後下入胡蘿蔔土豆，炸至土豆表面發焦，撈出待用。
4。鍋中剩少量油，炸蒜蓉出香味，下番茄醬，翻炒，下牛腩塊，洋蔥，翻炒均勻後，加入剛剛的肉湯。水量不要過多，洋蔥也會出水，燉煮90分鐘。或用高壓鍋燉煮30分鐘。
5。加入炸好的土豆和胡蘿蔔，加入適量鹽。再煮半小時，或高壓鍋煮10分鐘。備註：番茄醬選擇的是有調味的，沾薯條的那種。裡面有變性澱粉和調味料，出湯粘稠。