小魷魚不用愁2021-08-09 17:19:34增強麵包的營養價值。牛奶中含有人體必需的氨基酸，豐富的鈣鐵鱗以及維生素A，維生素E和維生素B等等，添加於麵包中，可使得麵包的營養成分更趨於完善。改善麵包風味。牛奶使麵包具有特殊的奶香味，組織細膩，柔軟，酥鬆而富有彈性；牛奶中的乳糖在烘培時與麵包中的蛋白質結合，使麵包具有金黃色誘人的表皮。牛奶用量越多，麵包表皮越深入。改善麵包的工藝效能。在調節麵包麵糰時，油和水難以相融，加入牛奶能較好的混合油和水，同時能加強麵筋的韌性，防止麵糰收縮，保持製成的麵包外形完整，表面光滑有光澤。使麵包具有較好的保水性。加入牛奶可以減緩麵包中水分的喪失，使麵包保持較長時間的柔軟性。
雪山了2021-08-08 14:34:33麵包和牛奶都是普通的食物，在肚子餓或者想吃的時候都是可以吃的，但空腹喝牛奶時，因為身體需要能量消耗，會將牛奶中的乳蛋白分解後作為能量源使用，而能量實際上是可以用更廉價的糖分、澱粉、脂肪提供的，所以這會造成一種營養方面的浪費，而把牛奶和含糖、含澱粉的食物，如麵包、饅頭、麥片等一起吃，就可以讓蛋白質得到更合理更充分的使用。