蛋清打發的奶油怎麼變熟?

蛋清打發的奶油怎麼變熟?使用者21766388433605482019-08-02 11:29:21

不需要弄熟,因為蛋清加熱弄熟就變成固體了(參考煮雞蛋的蛋白),其實雞蛋清打奶油已經是二十年前的做法了,那時候國內植物油氫化技術不成熟,用打發泡的蛋清摻入鮮牛奶香精製成一種奶油替代品。

現在不推薦使用這種方法制作奶油,一是因為處理不好會有雞蛋的腥味兒,二是因為這種方法做出來的奶油如果不加奶香精奶油的味道會非常淡。

自己在家用牛奶做奶油會很耗費時間,並且成功率低。最好還是直接去超市買液體奶油,自己用打蛋器打發就好。

拓展資料

奶油的使用禁忌與副作用:

有醫學期刊報道:如果要遠離前列腺腫大,就要避免過多的奶油和人造奶油的攝入,因為這兩種食物可能會導致男性的前列腺腫大。

奶油裡亦含有多種飽和脂肪酸,這是對血管有害的脂肪酸,還是少吃為佳。