肆意平凡2017-12-15 23:18:16我是開飯店的，在小物流門口，就只有兩個小物流（看起來很荒涼），原來只打算做麵館，河南形式的，燴麵加滷菜，涼拌小菜，炒個青菜下個餃子什麼的，結果慢慢地不知不覺發展成了炒菜館（當然是小型的）而且在附近小有名氣，附近有一所大學和一些工廠的學生，工人也經常來光顧了，一開始請人，一個廚師兩個小工，結果就是生意一般，除了他們的沒我的了，後來咬牙兩夫妻幹，累點，但現在生意卻做開了，我的建議如下：一，不要做夜宵，因為你附近有夜宵市場，人們喜歡在多家夜宵一起的地方消費，而且那種大排檔喝酒聊天放的開。 二，走小吃形式，腸粉，客醃面保留，順應現在的廚房加粥粉面水餃等，這樣廚房不用做太多改動，但味道要加一些川味品種。因為我觀察過，做川味的小吃店，味道一般的生意都不差，可以買兩個電餅檔做點餅什麼的。 三，不請人，店裡兩人即可，請的人越多，成本和品質越不能保障，人少，越做越有默契，越來越能發現可改善的地方，當然，如果外送多，可考慮三個人。 四，腸粉賣到早餐後就可收了。以上大概，希望對你能有所幫助。
連鎖服務員2017-12-13 16:55:24朋友最近開了一家小餐館，我也過去幫忙了幾天，總結了這麼多天的感悟，一起分享給大家，小餐館如何提高營業額？
方法/步驟
有自己的菜品特色
以我朋友的小餐館為例子，他主打的是海南雞飯，雞肉的分量結實，並且雞肉有爵勁，而且入店的客戶，每人都有一碗滋潤燙免費給提供，米飯與普通的米飯不同，他的米飯是用雞油一起煮的，所以吃起來很滑很香。像這樣，有一份自己的菜品特色，當客戶下次想起這個味道的時候，就會想到你的這個店鋪。
服務員的專業服務態度
專業的服務態度，不僅要正確地引導客戶進行點餐，當客戶站在櫃檯前猶豫了很久，還不知道點什麼飯的時候，服務員就要機智地引導客戶去點熱銷菜品，比如說“您可以嘗試一下這個，他們吃過的都說好吃”，並且面帶微笑，即使是小餐館，也應該像大餐館的服務人員一樣有禮貌。
合理安排現有的人員
小餐館的工作人員都比較有效，所以要安排好每一位人員的工作，週一到週五，週六和週日，這兩個階段的日子，每天的進貨時間要固定，儘可能地早開市。小餐館儘量安排早上，中午、下午、晚上，四個階段的人員，保證每一個時間段，當客戶來到店裡，都能以最快的速度給客戶上菜。
合理利用下午這個人少的時間
大部分的餐飲店，在下午的時間都處於拍蒼蠅的狀態，幾乎沒什麼客戶，很多時候，店裡的工作人員忙完後就一直在玩，很浪費時間。這個時候，老闆可以弄下午茶、甜品等休閒的節目，推出實惠的下午茶和甜品樣式，吸引更多的人來店裡喝下午茶，避免下午這一段時間的空缺。
店鋪裝修乾淨有格調
小餐館的裝修很重要，因為空間小，所以要儘量多用明亮的桌子和凳子，給人明亮歡快的環境，才能愉快地用餐，適當留一些空白地方，不要把所有的空地都擺滿了桌子和凳子，這樣給人很壓抑的感覺，可以弄個甜品區，或者快餐區，如果空間合適的話，裝修風格至少要給人乾淨的感覺，才能吸引更多的人過來店裡吃飯，提高銷售額。
多做活動宣傳
比如下午茶的時間，可以曬圖發表朋友圈，免費贈送一杯奶茶，或者飲料；或者預定多少份起，可以免費贈送一疊小菜；或者印宣傳單，讓店裡的工作人員到附近的街道去派送，宣傳單上有免費的東西贈送，前提是到店裡消費，即可免費贈送，這樣的活動偶爾舉行一次，增加客戶的粘度，才能更好地提高銷售額。
子浩美食工作室2017-12-15 15:41:49感謝邀請！
首先建議您關閉早餐，專做中餐和晚餐夜宵。先慢慢的生存下去！
根據中國小餐廳市場發展研究及投資前景報告
在未來小餐飲，小特色將會成為餐飲行業的主流！
怎樣經營好一個小餐廳以下幾個方面你參考一下！
1，小餐廳沒啥服務，但是你的地方要乾淨！
2。市場預測十分重要，從地方的消費水平，地理位置交通各方面，對消費層次，公款，大款工薪階層都，隨著社會的進步決定工薪階層是當今餐館的明智選擇。
3。做好你附近的3公里的客人，這些客人足夠讓你活下去，
4。經營必須面於創新，近幾年飲食消著的觀念，荷很大的發展改變許多人對傳硫察著過於油膩和高調方法的不科學，提出疑句而口味單一，不能僅僅是選單的變化，。
所以作為經營者，經營好一個餐館具備以上條件，才能賺錢。
我覺得必須有點創新精律。例如定期更換菜式，或者看看一星期中那天比較冷清的，就在那天推出一款特價菜。
還有給常來的顏客一些優息，例如送瓶啤酒什麼的，鞏固熟客。
有針對的為通築工人以及過需提供方便的服務，例如，幫他們接零一下郵件，反正就是做一些舉手之勞，客人又覺得實際的事情。
希望您的生意越來越好，老闆心態一定要放好！
木偶走天涯moonou2017-12-14 10:51:22仔細看了一下你的內容，發現你門店所碰到的都是硬傷。
1。產品質量是首要問題，沒有好的味道，質量得不到保障，熟客遲早會跑光。沒有人氣的店鋪，如何吸引到新客源？
2。人工成本不捨得下本，小格局永遠做不大。
3。不懂得營銷，線上線下機會多多不知道運用，比如節日促銷，特色外賣定製。
4。店小不可怕，最怕沒特色。
5。選址有問題，居住區並不是問題，問題是那邊旺時你已關門。
總結一下，建設換個思路辦店，不捨得在人工下本，就要重新選擇餐飲品種。生意一直平淡賠本更不是辦法。要改進就必須改變局面。建議開有奶茶店，小吃店，都不用太多人手。推薦參考品牌如雅島英皇茶茶飲加小吃，漫雪的茶飲品加歐包，薩摩司雞排。
厚德載物gb2017-12-30 23:23:48我也是做粉店，湯粉腸粉兩個產品，20多平只做早餐，中午過後就收檔了，現生意不好做，每天大概有3000左右營業額，看你的描述位置應該不錯，人流也還可以，生意做不起來，主要幾個方面，1是你的工作臺擺臺不吸引顧客，這個是關鍵，腸粉機跟工作臺怎麼擺，湯粉工作臺怎麼擺，這個相當重要，特別是新開店。2產品的味道，如果你以前來店消費的客人，現在很多沒來，證明味道配方方面不行，假設是的話就要重新花點錢去找師傅學習。目前你有個短處就是人手問題，其實2個人就做掩面和腸粉足夠了，但是一定要兩者的味道做好，產品要精不用多，一定可以把店做到爆棚，我店剛開始開的時候，鋪面斜對面就是一個垃圾堆，風一刮就聞到，旁邊還在建樓，也沒什麼人流，開業一個禮拜後，就開始熱鬧了，腸粉每天都會增加，從每天做40份腸粉到每天做500份只用了不到一年時間，湯粉也是同樣。前兩年生意好做一早上可以做1千個客人左右，現在一天5百個客，週末多點。說我的事情主要闡述做小餐飲產品不用多，一定要精，味道一定要好，還有每天堅持！不知兄弟開在哪裡，近的話可以幫你看看！
愛吃酸梅的獅子2021-06-08 14:02:19控制廚房成本，
提供菜品味道，最佳化菜式美觀，
適當減少菜量並稍微降價，
研究餐廳爆款，打造必點標杆，
增加線上外賣，
多打廣告。。。 。。。